Vilken fantastisk fläder vi har! Visst är det en sommardoft och smak i ett nötskal. Baka, sylta eller safta med fläder och du har en given smaksuccé.
AV BOEL OTTMER FOTO: ANDERS NORRSELL
MANDELKAKA MED FLÄDERMARINERADE JORDGUBBAR
En härlig mandelkaka som är god som den är. Lyxa till med vispad grädde och marinerade jordgubbar och vips, har du en ljuvlig tårta.
10 BITAR, 80 MINUTER
200 g smör rumsvarmt
1 dl rörsocker
300 g mandelmassa
3 ägg
2 ½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
50 g mandlar
1 dl filmjölk
Flädermarinerade jordgubbar½ liter jordgubbar
2 msk konc. fläderblomssaft
Garnering
1 ½ dl vispgrädde
1. Rör smör, socker och riven mandelmassa poröst. Tillsätt ett ägg i taget.
2. Blanda mjöl och bakpulver. Vänd ner det i smeten tillsammans med grovt hackad mandel och filmjölk.
3. Häll smeten i en smord och bröad form (22-24 cm i diam.) med avtagbar kant.
4. Grädda i 175 grader i nedre delen av ugnen, ca 50 min. Låt svalna.
5. Skär jordgubbarna i kvartar. Marinera i koncentrerad flädersaft. Låt stå och dra i kyl, minst 30 min.
6. Lägg de marinerade jordgubbarna på kakan. Spritsa på grädde.
HAVREFORMAR MED FLÄDERMOUSSE
Spröda och goda havreformar som vi fyller med len flädermousse. Toppa med fläderblommor och blåbär och du har en fin minibakelse.
9 STYCKEN, 60 MINUTER + TID I KYL
150 g smör
½ dl strösocker
½ dl ljus sirap
3 dl havregryn
1 ½ dl vetemjöl
½ tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
2 krm salt
Till pensling
25 g (cirka) choklad
Flädermousse
2 gelatinblad
½ dl konc. fläderblomssaft
2 äggulor
1 ½ msk strösocker
1 ½ dl vispgrädde
Garnering
blåbär
fläderblomsklasar
1. Smält smöret. Tag från värmen. Rör i resten av ingredienserna.
2. Fördela smeten i formar, gärna ställda i en muffinsplåt.
3. Grädda i 200 grader i mitten av ugnen, ca 10 min. Tryck till en fördjupning i varje kaka direkt de kommit ur ugnen. Lägg en bit choklad i varje. Låt smälta. Pensla kakorna inuti med den smälta chokladen. Låt svalna.
4. Lägg gelatinbladen i kallt vatten, ca 10 min. Värm hälften av saften. Tag av värmen. Häll av vattnet på gelatinbladen och låt dem smälta i den varma saften. Tag i resten av saften och låt svalna.
5. Vispa gulor och socker poröst. Vispa grädden och vänd ner den i äggsmeten. Tillsätt 1-2 msk av det i gelatinblandningen. Rör samman
