I matlådan, till lunch eller middag, på buffén eller i picknickkorgen – en matig sallad med en läcker dressing passar utmärkt för alla tillfällen!
AV KERSTIN SVENSSON FOTO: ANDERS NORRSELL
Räksallad med ägg och pepparrotsdressing
En ljummen sallad med potatis, sockerärter, räkor och ägg. Den serveras med en pepparrotsdressing som ger lite sting till salladen.
4 portioner, 40 minuter
500 g potatis, delikatesspotatisar
1 morot
150 g sockerärter
12 rädisor
4 ägg
1 kg räkor med skal
70 g babyspenat
½ dl finriven pepparrot dill
Pepparrotsdressing
2 dl gräddfil
2 msk majonnäs
3 msk finriven pepparrot
2 msk hackad dill
1 tsk honung salt, peppar
Tillbehör kavring
Gör så här
1. Koka potatisen. Häll av vattnet och ånga den.
2. Skala och strimla moroten. Ansa sockerärter och rädisor. Lägg ner morot, sockerärter och rädisor i kokande vatten, och låt koka i 3 minuter.
3. Lägg ner äggen i kokande vatten, och koka äggen i 6 minuter. Skala äggen och halvera dem.
4. Skala räkorna.
5. Pepparrotsdressing: Blanda gräddfil, majonnäs, pepparrot, dill och honung, och smaka av med salt och peppar.
6. Vid servering: Lägg upp potatis, spenat och kokta grönsaker på ett fat. Toppa med ägg och räkor, och strö över pepparrot och dill. Servera med pepparrotsdressing och rostad kavring.
Pastasallad med varmrökt lax
En pastasallad med avokado, sparris, äpple och dill gör sig utmärkt tillsammans med varmrökt lax och en fräsch och krämig citronsås!
4 portioner, 30 minuter
350 g pasta, t ex fusilli
1 kruka dill
¾ dl rapsolja
2 msk vitvinsvinäger salt, peppar
150 g edamamebönor, frysta
150 g grön sparris
1 äpple
2 avokador
65 g sallad, röda småblad
10 rädisor
400 g varmrökt lax
Tillbehör citronsås, se recept
Gör så här
1. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
2. Hacka dillen fint. Blanda dill, olja och vinäger i en skål. Krydda med salt och peppar. Vänd ner den varma pastan. Låt svalna.
3. Koka edamamebönorna enligt anvisningarna på förpackningen. Bryt av och kasta nedersta biten på sparrisen. Koka sparrisen i 2 minuter.
4. Strimla äpplet fint. Skär avokadoköttet i bitar.
5. Vid servering: Blanda äpple, avokado, pasta och sallad, och lägg upp på ett fat. Lägg på delade rädisor, sparris, edamamebönor och lax i bitar. Servera med citronsås.
Citronsås
B
