Fira påsken med fantastisk buffé

Citronsill

En enkel sill att göra och väldigt god med mycket citronsmak, lite lök och dill.

4 bufféportioner, 30 minuter

2 citroner
2 burkar à 420 g
inläggningssill i filéer

Lag

2 dl vatten

1 dl ättiksprit 12 %

2 dl strösocker

2 lagerblad

10 svartpepparkorn

1 rödlök

2 msk dill

1. Lag: Koka upp vatten, ättiksprit, socker, lagerblad och pepparkorn tills sockret lösts upp.

2. Skala, dela och skiva löken och lägg ner i lagen. Skrubba och skala citronerna med potatisskalare så bara det gula skalet skalas av och strimla skalet. Pressa ur saften och blanda med lagen och låt den kallna.

3. Skölj sillen och låt den rinna av. Skär den i bitar och varva den med dill och citronskal. Häll på lagen och låt dra i ett dygn.

Påsksill

Härlig, vacker och god inläggning med bland annat rosépeppar som behöver dra minst ett dygn i kyl innan servering för full smak.

8 bufféportioner, 30 minuter

500 g 5-minuterssill

Lag

3 dl vatten

2 dl strösocker

1 dl ättiksprit 12 %

1 msk gula senapsfrön

2 lagerblad

10 kryddpepparkorn

10 rosépeppar

1 morot

1 rödlök

½ purjolök

2 msk skuren gräslök

2 msk hackad dill

Gör så här

1.Lag: Koka upp vatten, socker, ättiksprit, senapsfrön, lagerblad, kryddpepparkorn och rosépepparkorn tills sockret lösts upp. Låt lagen kallna.

2. Låt sillen rinna av. Skala och skiva morot och lök. Skölj och skiva purjolöken.

3. Varva sill, morot, lök och purjolök och örter och häll på lagen. Låt dra i kyl i ett dygn.

Snabbt bröd

Ett bröd som bara är att röra ihop och klicka i en form sen sköter det sig själv i ugnen. Servera det gärna nybakat till sillen.

1 styck, 100 minuter

2 ½ dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
1 ½ dl rågsikt
1 dl vetekross
¾ dl kruskakli
½ tsk salt
2 tsk bikarbonat
5 dl filmjölk
¾ dl mörk sirap
2 msk solroskärnor

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175°.

2. Blanda allt mjöl, vetekross, kruskakli, salt och bik