Baka sött i påsk

Morotsmuffins med frosting

Saftiga morotsmuffins med krämig topping, som håller sig goda i flera dagar. Vi har garnerat fint och spritsat ut både morötter och blast.

24 bitar, 40 minuter

5 dl finrivna morötter,
ca 225 g
4 ägg
3 dl rörsocker
1 dl rapsolja
4 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 tsk malen kardemumma

Frosting

50 g smör, rumsvarmt

200 g färskost

3 dl florsocker

Garnering

1½ dl florsocker
2 tsk vatten
röd, gul och grön
hushållsfärg, geléfärg

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200°.

2. Skala och riv morötterna fint. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner morötter och olja.

3. Blanda mjöl, vaniljsocker, bakpulver och kardemumma, och rör ner i smeten.

4. Fördela smeten i muffins-formar. Ställ gärna formarna i en muffinsplåt. Grädda mitt i ugnen, 15 minuter. Låt svalna.

5. Frosting: Vispa ihop smör, färskost och florsocker, och bre på muffinsen.

6. Garnering: Rör samman florsocker och vatten. Dela upp i två skålar. Färga den ena orange genom att blanda röd och gul färg. Färga den andra grön. Spritsa morötter på muffinsen och spritsa sedan blast.

Donuts

Njut några donuts helt nyfriterade och doppade i strösocker. Låt resten svalna och garnera dem med rosa glasyr och färgglatt strössel!

20 stycken, 140 minuter25 g jäst

100 g smör

3 dl mjölk

1 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

2 krm salt

2 ägg

10 dl vetemjöl

10 dl frityrolja eller rapsolja

Glasyr

75 g smör
5 dl florsocker
3 msk vatten
röd hushållsfärg
strössel, pastell

Gör så här

1. Smula ner jästen i degskålen. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölk och värm till 37°, och häll det över jästen. Rör tills jästen lösts upp.

2. Tillsätt socker, vaniljsocker, salt, ägg och mjöl, och arbeta till en slät men lite kladdig deg. Låt degen jäsa övertäckt, 1 timme.

3. Kavla ut degen till en platta som är 1 cm tjock. Stansa ut rundlar som är 8 cm i diameter, och en mindre rundel i mitten. Låt jäsa övertäckta i 30 minuter.

4. Hetta upp oljan till 180° . Fritera donutsen tills