Lättlagat och alltid lika gott! Fräscha tillbehör gör laxen till en storfavorit. Baka en hel sida i ugn och bjud med mango och avokado. På bara en halvtimme blir grytan med italiensk sås färdig medan den inkokta passar perfekt när du vill förbereda.
AV EVA BOSTRÖM FOTO: LISA BJÖRNER
Lax med avokadomajonnäs
Bjud på inkokt lax med läckra tillbehör – perfekt att förbereda.
4 portioner, 45 minuter + tid för laxen att kallna
700 g laxfilé, tjocka delen i bit
Lag
½ skivad citron
1 knippe dill
1 liter vatten
1 msk salt
Garnering
250 g räkor med skal
1 citron
dill
Avokadomajonnäs
3 äggulor
1 msk pressad citronsaft
½ tsk salt
1 krm peppar
4 dl rapsolja
2 avokador
½ vitlöksklyfta
Tillbehör
kokta gröna sparrisar
rädisor
kokta potatisar
kokta gröna ärtor
Gör så här
1. Blanda ingredienserna till lagen i en kastrull. Koka upp så att
saltet smälter. Lägg ner laxbiten
i lagen att sjuda försiktigt, ca 5
minuter. Sätt i en stektermometer och koka till 58° innertemperatur. Låt fisken kallna
i lagen
(ställ kastrullen i kallt vatten).
Minst två timmar.
2. Stavmixa äggulorna. Tillsätt
citronsaft, salt och peppar. Tillsätt
oljan droppvis under mixning och
sedan i en fin stråle. Mixa ner
avokado och pressa i vitlök.
3. Skala räkorna och strö dem
över laxen. Garnera med citron
och strö över dill.
4. Servera laxen ihop med kokt
varm potatis, avokadomajonnäs
och tillbehören.
Lax i italiensk sås med parmesanost
Oregano och salvia ger såsen härlig smak tillsammans med parmesanost.
4 portioner, 30 minuter600 g laxfilé
2 msk smör
2 hackade vitlöksklyftor
1 tsk salt
1 krm peppar
2 dl kallt vatten
1½ msk vetemjöl
1 fiskbuljongtärning
1 dl vitt vin
2 dl riven parmesanost
1 tsk torkad oregano
1 tsk torkad salvia
2 krm salt
1 krm peppar
7 dl färsk babyspenat
100 g soltorkade tomater
Tillbehör
risoni eller ris
rucola
riven parmesanost
Gör så här
1. Skär laxen i bitar och bryn i smör tillsammans med vitlöken. Salta och peppra.
2. Häll kallt vatten i en kastrull och vispa ner mjölet. Koka upp under omrörning.
3. Tillsätt buljongtärning och sjud några minuter så den smälter. Häll i vitt vin, ost, örtkryddor, salt och peppar. Koka upp.
4. Vänd ner spenaten och lägg i fisken. Koka upp så att fisken blir genomkokt och varm. Strö över soltorkade tomater.
5. Servera grytan ihop med risoni eller ris samt rucola med riven parmesan.
Läcker gratäng i smakrik sås
