Med sin milda smak av anis är fänkål en utmärkt grönsak som piffar till de flesta rätter. Använd den rå i sallader eller tillaga den i ugnen, gärna i portionspaket tillsammans med torsk och annat gott.
AV JULIE HEY FOTO: BETINA HASTOFT
Recept med veckans råvara
Ugnsrostad fänkål med kapriskräm
Servera gärna rökt lax till den rostade fänkålen – den goda kaprisdressingen är pricken över i.
2 portioner, 30 minuter
2 fänkål
olivolja
salt och peppar
1 knippe salladslök
½ dl kapris
1 msk vitvinsvinäger
ca ½ dl olivolja
dill
Gör så här
1. Sätt ugnen på 200°.
2. Skala eller skär bort basen på fänkålen. Dela dem i kvartar.
3. Droppa över olja, strö på salt och peppar och ugnsbaka i 15-20 minuter.
4. Finhacka lök och och kapris. Blanda olja och vinäger till en dressing och blanda i kapris och lök. Smaka av med salt och peppar, strö över hackad dill. Servera dressingen till den ljumma fänkålen.
Fisk- och fänkålspaket
Härligt saftigt blir det när man ugnsbakar fisk, som här får sällskap av fänkål och morötter. Servera gärna med ris och en sallad till.
2 portioner, 25 minuter
1 fänkål
1-2 morötter
400 g vit fisk, t ex torsk
olivolja
½ tsk fänkålsfrön
salt och peppar
dill
Gör så här
1. Sätt ugnen på 180°.
2. Skär bort toppen, botten och insidan av stjälken på fänkålen. Skala morötterna och skär dem och fänkålen i tunna skivor, gärna med mandolin.
3. Dela fisken och lägg bitarna på varsin bit smort bakplåtspapper. Fördela fänkåls- och morotsskivor över. Droppa över olja och strö på krossade fänkålsfrön. Salta och peppra. Vik ihop bakplåtspappret och ugnsbaka paketen i ca 15 minuter tills fisken är färdig.
4. Öppna fiskpaketen, strö över hackad dill. Servera gärna med ris, bröd och sallad till.
Råkostsallad med glaze
En härlig smakmix av anis från fänkålen, syrligt från apelsinen och sött fr�
