Fräscha och mättande middagar väntar dig som lagar veckans mat från Carolinas kök. Välj mellan rätter som asiatiska fiskbollar, kyckling i currysås och sallad med brieost – visst blir man sugen?
AV CAROLINA SOUDAH FOTO: EVA HILDÉN
MÅNDAGPasta & krämig svampsås
30 minuter
1 schalottenlök, finhackad
½ vitlöksklyfta, finhackad
½ msk smör till stekning
½ dl vitt vin
1 dl vatten
½ dl vispgrädde
½–1 msk torkade
trattkantareller, finmortlade
ev ½ msk maizena
mörk redning
1 krm tryffelolja el efter smak salt och svartpeppar
Tillbehör
120 g pasta (okokt vikt)
100 g svamp, t ex shiitake
½ msk smör till stekning
30 g babyspenat
½ dl finriven parmesanost
Gör så här
1. Fräs lök och vitlök i smör i en kastrull tills löken mjuknat utan att ta färg. Häll på vin och vatten, låt koka ihop till hälften.
2. Häll på grädde och trattkantarellpulver. Sjud ett par min och red ev av med lite maizena mörk redning. Smaka av med tryffelolja, salt och peppar.
3. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
4. Putsa och skär ner svampen. Stek i en torr stekpanna tills vattnet ångat bort. Tillsätt smöret och stek till fin färg, salta och peppra.
5. Blanda ihop pastan med sås, svamp och spenat. Strö över parmesan och servera genast.
TISDAGAsiatiska fiskbollar i salladsblad
45 minuter
300 g torsk- el koljafilé
1 äggvita
2 msk ströbröd
½ msk röd currypasta
2 tsk fisksås
½ kruka koriander,
grovhackad (även kvistarna)
1 msk rapsolja
till stekning
Tillbehör
1 dl ris (okokt mått) 2 msk sweet chilisås pressad saft av ½ lime 100 g gemsalladsblad el isbergssalladsblad 2 salladslökar, tunt skivade ½ kruka koriander
Gör så här
1. Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
2. Blanda sweet chilisås och limesaft.
3. Skär torsken i små bitar. Mixa fisken med äggvita, ströbröd, currypasta, fisksås och koriander i en matberedare till en färs.
4. Värm en stekpanna med olja och klicka ut färsen till bollar. Stek till fin färg.
5. Lägg lite ris i ett salladsblad och lägg på en fiskboll, strö över salladslök. Ringla över sås och toppa med koriander. Ät gärna med händerna!
ONSDAGSallad med brieost
15 minuter
1 granatäpple
75 g brieost (28%)
70 g salladsmix
med rucolasallad
25 g valnötter
1 msk olivolja
ca ½ msk pressad citronsaft
flingsalt och svartpeppar
Tillbehör
60 g baguette
80 g lufttor
