Baconets rökta sälta kompletterar andra råvaror så bra. Para ihop det med purjolök och mozzarella i en paj, smaksätt burgaren eller satsa på favoriten kyckling- och bacongratäng.
AV MAJA REHWIN FOTO: CHRISTINA UHLIN
Paj, pasta, burgare …
Baconpaj med purjolök
Fyll pajskalet med bacon, purjolök och mozzarella och gratinera gyllene.
6 portioner, 60 minuter
150 g smör
3½ dl vetemjöl
1 äggula
1 nypa salt
Fyllning
2 paket bacon
1 vitlöksklyfta
2 rödlökar
1 purjolök
1 msk olja till stekning
2 tsk flytande honung
salt och svartpeppar
150 g riven mozzarella
Äggstanning
2 ägg
2 dl mjölk
1 dl grädde
2 tsk salladskrydda
Garnering
finhackad gräslök
skivad rödlök
färsk timjan
Gör så här
1. Sätt ugnen på 200°.
2. Nyp ihop smör, mjöl, äggula och salt till en deg, för hand eller i en matberedare. Tryck ut i en springform, ca 24 cm i diam. Ställ i kylen.
3.Fyllning: Skiva baconet i mindre bitar och stek knaprigt, låt rinna av på hushållspapper. Spara lite bacon till garnering.
4. Finhacka vitlöken, skiva rödlöken och purjolöken. Stek i olja tills det är mjukt. Vänd ner baconet och ringla över honung, salta och peppra. Fördela i pajskalet och strö över mozzarella.
5.Äggstanning: Vispa ihop ägg, mjölk, grädde och salladskrydda. Peppra. Häll i pajformen. Grädda i mitten av ugnen i 30–40 minuter. Äggstanningen ska vara fast.
6. Garnera med det sparade baconet, gräslök, rödlök och timjan.
Pasta med bacon, broccoli och paprika
Bjud på nykokt pasta med knaperstekt bacon, broccoli och paprika i en gräddig sås.
4 portioner, 25 minuter
3 paket bacon
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
250 g broccoli
1 röd paprika
olja till stekning
1 tsk flytande honung
salt och peppar
1 dl vatten från pastakoket
1½ dl riven parmesanost
3 dl matlagningsgrädde
2 nävar babyspenat
Tillbehör
4 port pasta
riven parmesanost
Gör så här
1. Koka pastan enl anv på förp. Spara 1 dl pastavatten till såsen.
2. Skiva och stek baconet knaprigt i omgångar, låt rinna av på hushållspapper. Spara lite bacon till garnering.
3. Finhacka vitlök och lök. Dela broccoli och paprika i mindre bitar. Stek all lök mjuk i olja. Tillsätt broccoli och paprika och fräs i ett par minuter till. Ringla över honung, salta och peppra.
4. Tillsätt pastavatten, bacon, parmesan och grädde. Låt koka upp. Vänd ner nykokt pasta och spenat. Toppa med det sparade baconet och mer parmesan, servera direkt.
