Dessert är en fin inramning och avslutning både till vardag och fest. Prova vår krämiga pannacotta eller fixa glass i förväg – sedan är det bara att servera.
AV JANET GUSTAVSSON FOTO: ANDERS NORRSELL
Chokladpajer
Gör klart den härliga pajen dagen före och låt den vila i kyl över natten. Du behöver 4 portionspajformar med löstagbar kant.
4 portioner, 70 minuter + tid i kylen Pajdeg125 g smör
2 dl vetemjöl
1 dl mandelspån
1 ägg
½ dl strösocker
Fyllning
2 dl vispgrädde
50 g smör
½ dl strösocker
200 g mörk choklad
Topping
125 g björnbär ½ dl grovt hackade osaltade cashewnötter 1 färskt fikon eller ½ päron ev liten kvist rosmarin 1 ½ dl vispgrädde
Gör så här
1. Blanda smör, mjöl, mandelspån, ägg och socker. Dela degen i 4 bitar och tryck ut dem i 4 pajformar. Låt stå kallt, 30 minuter. Grädda i 225°, 10–12 minuter. Låt svalna.
2. Koka grädde, smör och socker i en kastrull på svag värme, ca 10 minuter. Hacka chokladen och lägg i den varma grädden. Låt chokladen smälta och rör om. Häll krämen i pajskalet. Ställ kallt över natten.
3. Servering: Strö över bär och cashewnötter. Toppa med en fikonklyfta och rosmarin. Vispa grädden och servera till.
Päronglass
Ta genvägen med färdig glass när du gör päronefterrätten.
4 portioner, 40 minuter + frystid2 päron ½ dl vatten ½ dl rörsocker 1 knivsudd malen kardemumma 8 mandelbiskvier ½ liter vaniljglass
Tillbehör vaniljsås, se recept mynta eller citronmeliss, kan uteslutas
Gör så här
1. Skala och tärna päronen. Koka upp vatten och socker. Lägg i pärontärningarna, låt det småkoka, ca 5 minuter. Tillsätt kardemumma och mosa päronen grovt.
2. Krossa mandelbiskvierna grovt. Låt glassen halvtina.
3. Blanda päron, mandelbiskvier och vaniljglass. Ställ in i frysen. Låt stå tills glassen stelnat igen.
4. Gör vaniljsåsen, se recept.
5. Servering: Häll vaniljsås i botten på skålarna. Lägg i en kula p�
