Kvällsgott med MACKOR & PIZZA
Friterade minipizzor med valfri topping, laxmacka tillagad i våffeljärnet, Dagobertare med massor av godsaker och familjepizza med pesto och kyckling. Här finns massor att samlas kring vid kvällsmyset!
AV KERSTIN SVENSSON FOTO: OLOF ABRAHAMSSON
Pizzette – minipizzor
Servera gärna pizzorna med olika sorters salami, skinka, inlagda kronärtskockshjärtan och sardeller.
20 stycken, 90 minuter½ pizzadeg, se recept
1 liter frityrolja
Tomatsås
1 schalottenlök
1 vitlöksklyfta
2 msk olivolja
1 burk hela tomater, 400 g
1 tsk strösocker
salt, peppar
Topping
2 dl riven parmesanost
8 skivor parmaskinka
basilika
Gör så här
1. Börja med pizzadegen. Se recept.
2. Tomatsås: Skala och hacka lök och vitlök. Fräs det utan att det får färg i en kastrull med olja. Tillsätt tomater med spad. Krossa dem med en sked. Låt koka, 30 minuter. Smaka av med socker, salt och peppar. Låt svalna. Mixa den ev slät.
3. Dela degen i 20 bitar och forma dem till bollar. Platta ut bollarna till rundlar som är ca 8 cm i diameter.
4. Hetta upp oljan till 180°. Fritera ett par pizzor i taget, ca 4 minuter. Tryck ner dem med en hålslev så de blir platta. Vänd efter halva tiden.
5. Vid servering: Lägg på en klick tomatsås och strö över riven parmesanost. Toppa med en bit skinka och basilika och servera.
Pizzadeg
Vill du bara göra 1 stor pizza, eller 20 småpizzor, kan du frysa in degen som blir över. Enklast är att kavla ut botten/bottnarna före infrysningen. Sen är det bara lägga på fyllning och grädda dem när man blir pizzasugen.
Räcker till 1 stor pizza och 20 små pizzor
50 g jäst
5 dl vatten, 37°
2 msk olivolja
1 tsk ljus sirap
1 tsk salt
ca 11 dl vetemjöl special
Gör så här
1. Smula ner jästen i en degskål. Rör ut den i lite av vattnet.
2. Tillsätt resten av vattnet, olja, sirap, salt och det mesta av mjölet, och arbeta degen väl i maskin, 10 minuter. Låt degen jäsa övertäckt i 45 minuter.
Macka med marinerad kronärtskocka
4 portioner, 30 minuter
4 rostbröd
2 msk smör
4 marinerade
kronärtskockshjärtan,
se recept
1 gul paprika
2 plommontomater
150-200 g valfri ost
Topping
2-3 msk valfri pesto,
se recept på
nästa uppslag
flingsalt
rucola
basilika
oliver
Gör så här
1. Sätt ugnen på 250°.
2. Dela kronärtskockshjärtanen i fyra delar vardera. Bre smör på rostbröden.
3. Skiva tomater och paprika tunt och
