Nu är apelsinerna som bäst! Vi passar på att baka och njuter av den fina smaken i mjuka kakor, bullar och läckra små biskvier. Variera och kombinera!
AV KERSTIN SVENSSON FOTO: ANDERS NORRSELL
Mandelkakor med vit choklad
Delikata mandelkakor fyllda med en len kräm med smak av vit choklad.
20 stycken, 45 minuter
2 dl florsocker
1 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
½ dl finhackad mandel
250 g mandelmassa
2 äggvitor
Smörkräm
100 g vit choklad
100 g smör, rumsvarmt
1 dl florsocker
50 g färskost
1 apelsin, finrivet skal
Garnering
vit choklad
strimlat apelsinskal
Gör så här
1. Blanda florsocker, kakao, vaniljsocker och hackad mandel. Riv mandelmassan och blanda i. Vispa sönder äggvitorna lätt och blanda ner lite i taget. Rör om till en slät smet.
2. Spritsa eller klicka ut smeten på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda mitt i ugnen i 175°, ca 15 minuter. Låt svalna på plåten så släpper de pappret.
3.Smörkräm: Smält chokladen över vattenbad, rör om ofta så den inte bränns vid. Vispa smör och florsocker fluffigt. Vispa i färskost och rör i choklad och apelsinskal.
4. Spritsa eller bred krämen på hälften av kakorna. Lägg samman med resten. Garnera med smält choklad och strimlat apelsinskal.
Apelsinkladdkaka
En lätt kladdig kaka med massor av smak. Servera gärna med apelsinsallad.
10 bitar, 45 minuter
200 g smör
3 ägg
4 ½ dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 apelsiner, finrivet skal
och 1 dl pressad saft
3 dl vetemjöl
Garnering
50 g vit choklad
2 dl vispgrädde
3 kumquat-frukter
½ apelsin i skivor
Gör så här
1. Smält smöret och låt det svalna lite. Rör samman ägg, socker och vaniljsocker.
2. Blanda i apelsinskal, -saft, mjöl och smält smör. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, 24 cm i diam.
3. Grädda i nedre delen av ugnen i 175°, ca 35 minuter. Låt kakan kallna.
4.Garnering: Smält chokladen över vattenbad. Spritsa ut den till garnering på bakplåtspapper och låt stelna. Sätt fast runt om kakan med lite grädde. Toppa med grädde och garnera med skivad apelsin och kumquat.
Apelsinbullar
Bullar toppade med en magiskt god hemgjord apelsincurd.
30 stycken, 2 timmar 20 minuter
50 g jäst
5 dl mjölk
1 dl strösocker
1 ägg
1 msk vaniljsocker
1 tsk salt
150 g smör, rumsvarmt
13 dl vetemjö
