Kom till skott! skörda närodlat hela vintern

Det är billigt, enkelt och miljösmart att odla krispiga groddar och späda skott. Ofta tänker man kanske att groddar och skott främst är något man garnerar maten med. Men se dem hellre som de nyttiga ingredienser de faktiskt är – och som kan användas till så mycket mer.

Gör plats för mer groddar och skott i vardagsmaten. Du har mycket att vinna och inget att förlora. Att ha groddar och skott i sallader och på mackan känns ganska självklart. Men testa dem gärna i en wok, en smoothie, en näringsrik shot, i brödet du bakar eller som huvudingrediens i hemlagad pesto.

Här får du allt du behöver veta för att komma igång, lyckas med dina odlingar och hitta nya möjligheter att använda skörden.

Enkla knep för att lyckas

•Köp frön som är avsedda för att grodda. De har ofta högre grobarhet.

•Börja med lätta sorter. Mungbönor, linser, rädisor och alfalfa är lätta att lyckas med.

•Prova en sort och kör den några gånger. Då lär du dig tekniken och får in rutinen för sköljningarna och känslan för när du vill skörda groddarna.

•Följ doseringen. En liten mängd frön kan bli överraskande mycket. Är fröna för många finns risk att de inte gror, utan ruttnar på botten.

Grodd eller skott?

Grodd är när fröet spricker upp och det kommer ut en liten svans. Man äter hela fröet och grodden.

Skott är när grodden får växa vidare i jord eller på papper och bildar rötter. Då klipper man av de gröna skotten och äter inte rötterna.

Lilla groddskolan

Börja med de lättaste groddarna. Linser, rädisor, mungbönor och alfalfa blir alla snabbt färdiga, ca 3–4 dagar efter blötläggning. Provar du mer ovanliga fröer, följ förpackningens råd.

Gör så här

1. Skölj fröna noga. Var lika noggrann som när du sköljer salladsblad – hela fröet ska ju ätas.

2. Blötlägg fröna. Små frön 8–10 timmar, stora ett dygn.

3. Skölj extra noga efter blötläggningen.

4. Vänd upp och ner på burken och låt