Festlig meny!

FIRA VALBORG MED

Halloncocktail

4 glas:

150 g tinade hallon
1 dl strösocker
1 dl vatten
20 cl gin
10 cl pressad citronsaft
2 äggvitor isbitar oxalis

Gör så här:

1. Vispa ihop hallon och socker och rör i vatten. Sila bort hallonkärnorna.

2. Skaka hallonsockerlag, gin, citronsaft och äggvitor luftigt.

3. Lägg i några isbitar och skaka drinken kall. Sila upp i glas och garnera med oxalis.

Smördegssnurror

15 stycken:

1 rulle kyld smördeg

150 g ricottaost

150 g chèvre

2 msk flytande honung

3 msk skuren gräslök

1 ägg

2 msk rostade pinjenötter flingsalt

Ugn:200°

Gör så här:

1. Rulla ut smördegen och bred på ricottan. Skär bort kanterna på chèvren och smula den över.

2. Ringla över honung och strö över gräslök, spara lite till garnering. Rulla ihop från långsidan och skär i 3 cm breda bitar.

3. Pensla en muffinsplåt med olja och lägg i smördegsbitarna med snittytan upp.

4. Pensla med uppvispat ägg och grädda i 15 minuter.

5. Strö över pinjenötter, gräslök och flingsalt.

Räkcheesecake

8 bitar:

150 g kavring

75 g smör

Fyllning:

2 gelatinblad
150 g färskost
2 dl crème fraiche
2 msk riven pepparrot
2 msk hackad dill
1 hårdkokt ägg
100 g skalade räkor salt och peppar
1 msk pressad citronsaft

Garnering:

½ gurka, finhackad

150 g kallrökt lax i skivor
½ rödlök, tunt skivad dillvippor citronklyftor

Gör så här:

1. Finfördela kavringen i matberedare. Smält smöret och blanda med kavringen.

2. Tryck ut massan i en brödform, 10 x 25 cm, klädd med plastfolie. Skölj formen med vatten först, så fäster folien fint på kanterna. Ställ i frysen.

3. Fyllning: Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten i 5 minuter. Blanda färskost, crème fraiche, pepparrot och dill.

4. Skala och hacka äggget. Hacka räkorna. Blanda ner ägg och räkor i färskostsmeten. Smaka av med salt och peppar.

5. Ta upp gelatinbladen och smält i en kastrull med citronsaften.

6. Rör ner gelatinet i