Baka mustiga bröd & frasiga frallor!

Njut av nygräddat!

Frukostfrallor med solrosfrön

16 stycken:

25 g jäst
5 dl vatten
1 msk ljus sirap
1 tsk salt
½ dl solrosolja
1 dl vetegroddar
½ dl solrosfrön
11 ½ dl vetemjöl special

Garnering:

svarta och vita sesamfrön

Ugn:225°

Gör så här:

1. Smula ner jästen i degskålen och häll på kallt vatten. Rör om tills jästen lösts upp.

2. Tillsätt sirap, salt, olja, groddar, solrosfrön och mjöl. Arbeta degen väl i maskin i 5 minuter.

3. Låt degen jäsa övertäckt i 1 timme.

4. Ta upp degen på mjölat bakbord och rulla ut en längd. Skär i 16 bitar och rulla bullar.

5. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa övertäckta i 45 minuter.

6. Garnering: Pensla bullarna med vatten och strö på solrosfrön och sesamfrön.

7. Grädda mitt i ugnen i 10 minuter.

Glutenfritt valnötsbröd

1 bröd:

¼ paket (12 ½ g) jäst 3 ⅓ dl vatten

2 dl (150 g) bovetemjöl
1 ¼ dl (100 g) potatismjöl
2 msk (20 g) fiberhusk
1 tsk salt
2 msk (50 g) mörk sirap
½ dl valnötter

Ugn:225°

Gör så här:

1. Smula ner jästen i degskålen och häll i kallt vatten. Vispa tills jästen lösts upp.

2. Tillsätt alla övriga ingredienser och blanda om väl. Degen ska vara ganska lös.

3. Täck skålen med plastfolie. Låt jäsa i rumstemperatur i 8 timmar.

4. Fukta händerna med vatten och forma degen till en avlång limpa.

Lägg den på en plåt med bakplåtspapper, skär några snitt och pudra över potatismjöl.

5. Grädda strax under mitten i ugnen i 40 minuter.

Focaccia med tomater och oliver

20 bitar:

25 g jäst
3 dl vatten, 37°
½ dl olivolja
1 msk honung
1 msk flingsalt
7 ½ dl vetemjöl
10 körsbärstomater
½ dl oliver
flingsalt
basilikablad

Ugn:225°

Gör så här:

1. Smula ner jästen i degskålen och häll på vattnet. Rör om tills jästen lösts upp.

2. Tillsätt olja, honung, salt och mjöl. Arbeta degen smidig i maskin i 5 minuter.

3. Låt degen jäsa öv