På andra sidan Öresund är han känd som smørrebrødskungen. Nu ska dansken Adam Aamann laga mat i svensk tv. Hemmets Journal har träffat Tareq Taylors ersättare i SVT:s populära långkörare Trädgårdstider.
Text: Per-Ola Ohlsson Foto: Stefan Lindblom
Adam Aamann är nye kocken i Trädgårdstider
På en gata på Østerbro i Köpenhamn – cirka tio minuters cykelavstånd från Nyhavn och Strøget – ligger en mäktig villa från 1850-talet med en stor lummig trädgård.
Här bor den, i vårt grannland, mycket kände kocken och krögaren Adam Aamann med sin familj.
– Det är fantastiskt att kunna odla sin mat fast man bor i en storstad, säger han medan vi går en runda genom hans köksträdgård.
Han stannar till vid en odlingslåda och skördar några gurkor.
– Vi är självförsörjande på många grönsaker under ett par månader om året, säger han medan han kontrollerar att de inte har några snigelangrepp.
Grönsakerna är för det egna hushållet men en och annan blomma hittar vägen från Adams köksträdgård hela vägen till någon av hans restauranger i Köpenhamn.
Adam är nämligen krogkungen som byggt upp ett imperium i den danska huvudstaden med restauranger som satsar på klassikern smørrebrød.
– Grönsaker kan jag inte odla i så stor skala att jag kan leverera till mina restauranger. De är bara till oss själva.
Adam har en gedigen utbildning i bagaget. Men det är med innovativa smørrebrød han blivit krogkung i Köpenhamn.
Däremot ätbara blommor som ringblomma och krasse från trädgården hamnar ofta som dekorationer på mina rätter, berättar han.
Tareq säger hejdå
För Adam är det viktigt att hans mat inte bara ska smaka gott. Den ska även vara en fest för ögat. Ett koncept som han tar med sig nu när han ska laga mat tillsammans med Pernilla Månsson Colt, John Taylor och Malin Persson i SVT:s Trädgårdstider.
– Jag vill att min matlagning ska ge tittarna aha-upplevelser. De ska få inspiration till att laga mat på ett nytt sätt. Samtidigt får det inte vara för komplicerat utan alla ska kunna laga efter mina recept. Det viktiga är att det ska se extremt aptitligt ut. Det ska gärna börja kurra i magen hos tittarna, säger han.
Från andra avsnittet av Trädgårdstider, vars fjortonde säsong sänds nu i vår, får tittarna stifta närmare bekantskap med
