Fixa middagen med färs!

Kålpudding

4 portioner:

½ dl grötris
2 ½ dl vatten
800 g vitkål
2 msk smör
2 msk mörk sirap
1 tsk salt
1 krm peppar
1 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 gul lök
500 g köttfärs
1 tsk salt
1 krm peppar
1 ägg
1 dl matlagningsgrädde
2 dl sky + vatten
1 dl vispgrädde
1 msk kalvfond
1 msk majsstärkelse

Servering:

lingonsylt, kokt potatis, pressgurka

Ugn:200°

Gör så här:

1. Koka risgrynen i vatten i 35 minuter tills de är mjuka. Låt svalna.

2. Strimla vitkålen, skär bort den hårda stocken. Bryn kålen lätt i smör. Ringla över sirap, krydda med salt och peppar. Häll på vatten och buljongtärning. Låt småkoka i 5 minuter.

3. Skala och hacka löken. Fräs den mjuk i smör och blanda ner i kålen. Blanda köttfärs med ris, salt, peppar, ägg och grädde.

4. Lägg hälften av kålen i en form och lägg på färsen. Lägg på resten av kålen och grädda i ca 45 minuter.

5.Häll av skyn som bildats i formen, späd med grädde och fond. Koka upp och red av med majsstärkelse. Koka i 3 minuter och smaka av.

6. Servering: Servera med lingonsylt, potatis och pressgurka.

Köttfärslimpa med bacon

4 portioner:

½ gul lök
smör till stekning
¾ dl havregryn
1 dl mjölk
½ dl vispgrädde
1 ägg
600 g blandfärs
salt, peppar
140 g bacon
800 g potatis
2 msk olivolja

Sås:

1 ½ msk smör

1 ½ msk vetemjöl
2 dl sky + vatten
1 dl vispgrädde
1 msk kalvfond
1 tsk kinesisk soja

Servering:

haricots verts

Ugn:200°

Gör så här:

1. Skala och finhacka löken, fräs den mjuk i smör.

2. Blanda havregryn, mjölk, grädde och ägg, låt svälla i 10 minuter.

3. Rör i färs, lök, salt och peppar. Forma färsen till en limpa med vattensköljda händer och linda baconskivor runt om. Lägg på en plåt med bakpapper.

4. Tvätta och dela potatisen i klyftor, blanda med olja, salt och peppar. Bred ut potatisen runt köttfärslimpan.

5. Tillaga i ugn tills köttfärslimpans innertemperatur är 72°, ca 40 minuter.

6. Sås: Smält smöret i en kastrull, rör i mjölet. Späd med sky, grädde och fond och koka upp unde