Lyxfika med läckert fyllda bullar

Nötgifflar med vit choklad, bullkringlor med vaniljkräm och mumsiga mandelbullar (se recept på sidan 44).

Nötgifflar med vit choklad

32 stycken:

50 g jäst 4 dl mjölk, 37° 150 g smör, rumsvarmt ¾ dl strösocker ½ tsk salt 14 dl vetemjöl ägg till pensling

Fyllning:

100 g vit choklad

125 g smör, rumsvarmt

1 dl hasselnötter, malda

¾ dl strösocker

Garnering:

50 g vit choklad, smält florsocker

Ugn:225°

Gör så här:

1. Smula ner jästen i en degskål. Häll mjölken över jästen och rör tills den lösts upp.

2. Tillsätt smöret i

bitar, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen i maskin i 10 minuter. Låt jäsa övertäckt i en timme.

3. Fyllning: Smält chokladen över vattenbad, låt svalna. Rör smör, nötter och socker smidigt, rör i chokladen.

4. Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela den i 4 bitar. Rulla till bollar. Kavla ut varje till en rundel, 28 cm i diameter. Skär 8 snibbar av varje.

5. Lägg en klick fyllning på den bredaste delen och rulla ihop. Böj gifflarna lätt och lägg med skarven ner på en plåt med bakplåtspapper. Jäs övertäckta i 30 minuter.

6. Pensla med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen i ca 8 minuter. Låt svalna.

7. Garnering: Ringla på choklad och sikta över florsocker.

Bullkringlor med vaniljkräm

34 stycken:

50 g jäst 4 dl mjölk, 37° 1 dl strösocker 1 ägg 1 msk stött kardemumma 11 dl vetemjöl 150 g smör ½ tsk salt uppvispat ägg till pensling

Fyllning:

225 g smör 1 ½ dl strösocker 2 msk kanel

Vaniljkräm:

2 ½ dl mjölk 1 dl marsán kallrörd

Glasyr:florsocker vatten

Ugn:225°

Gör så här:

1. Smula ner jästen i en degskål. Häll på mjölken och rör tills jästen lösts upp.

2. Tillsätt socker, ägg, kardemumma och det mesta av mjölet. Tillsätt smöret i bitar. Arbeta degen i maskin i 10 minuter. Tillsätt salt på slutet.

3. Låt degen jäsa övertäckt i 1 ½ timme.

4. Fyllning: Rör ihop smör, socker och kane