Supersopporsom mättar & värmer

Pumpasoppa med salsiccia

4 portioner:

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 butternutpumpa
2 msk olivolja
2 ½ dl vispgrädde

8 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
½ tsk chiliflakes
salt, peppar
1 tsk pressad citronsaft
persilja

Fräs:

300 g färsk salsiccia

1 tsk olivolja

1 dl pumpafrön

250 g körsbärstomater

Gör så här:

1. Skala och hacka lök och vitlök. Skala pumpan, dela den och gröp ur kärnorna. Tärna pumpaköttet.

2. Fräs pumpa och all lök i olja tills det mjuknat utan att få färg, ca 10 minuter.

3. Tillsätt grädde, vatten och buljongtärning,

koka i 10 minuter. Mixa soppan slät och smaka av med chiliflakes, salt, peppar och citronsaft.

4. Fräs: Skär upp korvskinnet och ta ut färsen. Fräs den smulig i olja. Lägg i pumpafrön och tomater, fräs ett par minuter till.

5. Servera fräset till soppan och strö över persilja.

Tacosoppa med köttfärs

4 portioner:

400 g köttfärs
1 msk olivolja
1 lök
2 vitlöksklyftor
1 röd chilifrukt
2 paprikor, 1 röd + 1 grön
1 msk paprikapulver
2 tsk spiskummin
2 tsk oregano
6 dl vatten
1 köttbuljongtärning
800 g krossade tomater
1 kokt majskolv
salt, peppar

Topping:

avokado gräddfil nachochips persilja

Gör så här:

1.Fräs färsen smulig i olja i en gryta. Skala och hacka lök och vitlök, låt fräsa med ett par minuter.

2. Kärna ur och finhacka chilin. Kärna ur och skär paprikorna i bitar. Lägg ner allt i grytan.

3. Tillsätt kryddor, vatten, buljongtärning och tomater, koka i 20 minuter.

4. Skär majskornen av majskolven och rör ner i soppan. Smaka av med salt och peppar.

5. Topping: Toppa med avokado, gräddfil, nachos och persilja.

Kycklingsoppa med fetaoströra

4 portioner:

2 paprikor, 1 röd + 1 grön
1 purjolök
2 morötter
1 palsternacka
500 g kycklingfilé
2 msk smör
400 g krossade tomater
2 dl vispgrädde
8 dl vatten
2 hönsbuljongtärningar
1 dl hackad bladpersilja
salt, peppar

Fetaoströra: