Den klassiska fastlagsbullen är ack så god, men har du testat en petit choux med semmelfyllning eller en nötig semmelfläta? Vi bjuder på fettisdagsbullar i alla former, hitta din favorit bland årets godaste semlor.
Recept: Kerstin Svensson Foto: Olof Abrahamsson
Fettisdagen den 13 februari!
Petit-chouer med semmelfyllning
12 stycken:
3 dl vatten
100 g smör
2 dl vetemjöl
3 ägg
½ tsk stött kardemumma
Fyllning:
150 g mandelmassa
2 msk vispgrädde
4 dl vispgrädde
Garnering:
florsocker
Ugn:200°
Gör så här:
1. Koka upp vatten och smör i en kastrull. Häll i mjölet, rör om med en sked och värm tills smeten blir en klump.
2. Ta kastrullen från värmen och låt svalna i 3 minuter. Vispa i ett ägg i taget med elvisp och vispa kraftigt mellan äggen. Blanda i kardemumma.
3. Spritsa eller klicka ut smeten på en plåt med bakplåtspapper.
4. Grädda i mitten av ugnen i 40 minuter. Öppna inte luckan under gräddningen! Låt svalna.
5. Fyllning: Skär försiktigt av ett lock på petitchouerna. Rör ihop mandelmassan med lite vispgrädde. Klicka mandelmassa i bollarna och lägg på grädde.
6. Garnering: Lägg på locken och sikta över florsocker.
Semmelfläta med nötfyllning
2 längder:
50 g jäst
50 g smör eller margarin
3 dl mjölk
1 dl lättkesella
1 dl socker
1 ägg + 1 ägg till pensling
1 tsk malen kardemumma
½ tsk salt
½ tsk hjorthornssalt
10 dl vetemjöl
Fyllning:
200 g sötmandel
100 g hasselnötter
2 dl florsocker
1 dl mjölk
4 dl vispgrädde
Garnering:
florsocker
Ugn:200°
Gör så här:
1. Smula ner jästen i en skål. Smält smöret och häll i mjölken. Värm till 37° och rör ut jästen i lite av degspadet.
2. Tillsätt resten av degspadet, kesella, socker, ägg, kardemumma, salt, hjorthornssalt och det mesta av mjölet. Arbeta degen tills den släpper skålens kant. Jäs övertäckt i 30 minuter.
3. Ta upp degen och dela i 2 delar. Rulla ut varje del till 3 längder, 50 cm långa. Fläta samman. Lägg på plåt med bakplåtspapper. Jäs övertäckt i 30 minuter.
4. Pensla med uppvispat ägg. Grädda i 20 minuter. Låt svalna.
5. Fyllning: Ro
