Att vispa ihop en sockerkakssmet går snabbt och lätt och passar fint om man ska ha gäster till kaffet. Vi frestar med en nötig kaka med kanel, en fluffig citronkaka med kokostosca och en glutenfri tigerkaka.
Recept: Kerstin Svensson Foto:Erik Karlsson
Kaffekaka med nötter och kanel
12 bitar:
100 g smör, rumsvarmt
2 dl strösocker
2 ägg
4 ½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
2 dl filmjölk
Fyllning:
75 g hasselnötter
25 g smör
1 dl farinsocker
2 msk vetemjöl
2 tsk kanel
Ugn:175°
Gör så här:
1. Rör smör och socker
smidigt. Vispa i äggen, ett i taget.
2. Blanda mjöl, bakpulver och bikarbonat. Blanda ner det i smeten tillsammans med filmjölken.
3. Fyllning: Hacka nötterna fint. Smält smöret. Blanda ner nötter, farinsocker, mjöl och kanel i smöret.
4. Häll hälften av kaksmeten i en brödform med bakplåtspapper. Strö över hälften av fyllningen. Häll på resten av smeten och till sist resten av fyllningen. Dra lätt med en gaffel genom lagren så att kakan blir marmorerad.
5.Grädda i nedre delen av ugnen i 1 timme.
Citronkaka med kokostosca
10 bitar:
125 g smör, rumsvarmt
2 dl strösocker
2 ägg
½ dl kokosflingor
4 dl vetemjöl
½ tsk bikarbonat
2 dl naturell yoghurt
1 citron, finrivet skal
Kokostosca:
50 g smör
½ dl ljus sirap
¾ dl strösocker
¾ dl vispgrädde
2 ½ dl kokosflingor
Ugn:175°
Gör så här:
1. Vispa smör och socker krämigt. Vispa i ägggen, ett i taget.
2. Blanda kokos, mjöl och bikarbonat. Rör ner det i smeten med yoghurt och citronskal.
3. Klicka ner smeten i en smord , bröad form. Grädda i nedre delen av ugnen i 40 minuter.
4. Kokostosca: Smält smöret i en kastrull Tillsätt sirap, socker och grädde, koka upp.
