Påskens smakpalett

Visste du att...

Det var i slutet av 1800-talet som påsken fick sin gula färg. Ägg är däremot en gammal symbol för Kristi uppståndelse. Hönsägg var dock inte så lätta att få tag på i Sverige förr, för hönsen hade ofta inte alltid hunnit börja värpa efter vinteruppehållet vid tiden för påsk, så i norra Sverige och i skärgården var det vanligare att man plockade vildägg såsom kråkägg eller vipägg. Det var först kring 1960-talet som man genom industriuppfödning kunde manipulera höns till att värpa året runt.

Filodegspaj med krämig vaniljfyllning

45 min + 30 min i ugn

Denna grekinspirerade paj är en blandning av krispig filodeg och len, krämig vaniljfyllning. Den är godast om den äts samma dag men går även bra att förvara en eller två dagar till. Dock förlorar filodegen lite av sin krispighet.

8–10 pers

8–10 filodegsark 100–125 g smör

Vaniljkräm

½ citron
3 ägg
1 dl strösocker
3 ½ dl mjölk
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt

Garnering
florsocker

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 175°. Klä en rund form, ca 22 cm, med bakplåtspapper.

2. Lägg en fuktig kökshandduk över filodegen så att den inte torkar ut. Smält smöret. Lägg ett degark på en skärbräda och pensla med smält smör. Vik ihop degen i en dragspelsvikning från långsidan så att du får en avlång, hopvikt remsa. Rulla sedan ihop remsan så att det ser ut som en ros. Lägg ner i formen. Gör likadant med resterande ark tills formen är fylld. Pensla filodegen med resterande smör.

3. Grädda mitt i ugnen i 15–20 min, tills degen börjar bli gyllene.

4. Vaniljkräm: Skölj citronen noga i ljummet vatten. Riv skalet. Vispa ägg och socker. Blanda med mjölk, citronskal, vaniljsocker och salt.

5. Ta formen ur ugnen. Häll över krämen och grädda i ytterligare 15–20 min tills krämen är fast. Täck med aluminiumfolie om filodegen börjar få för mycket färg. Låt svalna. Pudra över florsocker och servera direkt eller samma dag.

Ananascupcakes med malibufrosting