…Linda Dahl, som vann Årets konditor 2023! Här berättar hon om vad hon helst bakar när det vankas gäster, varför hon inte ställde upp och tävlade förrän nu och om sin hemliga ingrediens i smulpajen.
AV JOHANNA F BOSTRÖM FOTO: PER ERIK BERGLUND/SVERIGES BAGARE & KONDITORER
Grattis till vinsten! Vad tänkte du när du vann?
– Tack så mycket! Det var en lättnad, en så otroligt härlig känsla.
Kände du dig pressad innan?
– Ja. Jag har jobbat ganska länge i branschen och man har väl fått lite pikar. ”Det här tar du” och sånt. Jag kände ”Fan, jag måste ta det här nu”. Annars kommer jag känna mig dålig.
Du är en tävlingsmänniska?
– Ja, det kan man väl säga.
Ändå var det första gången som du tävlade. Hur kom det sig?
– Det var nog dels på grund av temat, som var ”old school”, och till en del var det push från jobbet som ville att jag skulle ställa upp. Men det är inte alltid man känner att det är ett tema som passar en. Nu var det så, eftersom jag har jobbat på klassiska ställen med den typen av grejer som efterfrågades här.
Har du några tips på hur man kan lyxa till desserten hemma, utan att vara proffs som du?
– Gör det inte för komplicerat. Kör på ett säkert kort, som en smulpaj. Jag tycker det är väldigt gott. Det är varmt och krispigt, och så har du glass till det. Fantastiskt gott! Försök att ha förberett så mycket du kan så du kan ha trevligt med dina gäster i stället för att stå i köket.
Nu är det semmeltider. Hur tycker du att den perfekta semlan ska vara?
– En god, fluffig bulle med bra kardemummasmak och en klassisk mandelfyllning. Gärna med lite bitar i men inte så mycket crunch. Och lättvispad grädde. Den får inte vara så hård.
Vad bakar du om du ska baka något hemma?
– Jag bakar inte mycket hemma. Men om jag ska bjuda på någonting är jag noga med att det ska vara nybakat. Nybakta bullar är alltid gott. Eller en smulpaj.
Har du något bra knep för smulpajen?
– Jag har bara smör, mjöl och
