Kaffe i kaka

Kaffecupcakes

45 min

Chokladiga cupcakes med en len kaffefrosting. Använd gärna en tät stjärntyll, 1 cm, till att spritsa frostingen med.

15 cupcakes

150 g choklad (55 %)
1 dl strösocker
3 ägg
4 ½ dl vetemjöl (270 g)
1 dl kakao
1 ½ tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
½ tsk vaniljsocker
2 dl ljust muscovadosocker
1 ½ dl rapsolja
1 ½ dl mjölk
1 dl starkt kaffe
2 krm salt

Kaffefrosting

¾ dl vispgrädde

4 tsk kaffepulver

150 g smör, rumsvarmt

100 g florsocker (1 ½ dl)

1 tsk vaniljpulver

1 krm salt

Garnering

1 msk kakao

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 200°. Grovhacka chokladen.

2. Vispa strösocker och ägg ljust och luftigt. Blanda resten av de torra ingredienserna. Sikta ner blandningen i äggsmeten och vänd försiktigt ihop till en jämn smet växelvis med olja, mjölk och kaffe. Vänd i choklad i smeten.

3. Fördela smeten jämnt i muffinsformar ställda i en muffinsplåt. Använd eventuellt en spritspåse för att minimera spill och kladd. Fyll till max ¾ av muffinsformarna.

4. Grädda mitt i ugnen ca 15 min. Ta formarna ur muffinsplåten och låt dem kallna på galler.

5. Kaffefrosting: Värm grädden och blanda i kaffepulvret. Låt kallna.

6. Vispa smör, florsocker och vaniljpulver riktigt ljust och luftigt i en hushållsassistent. Tillsätt kaffegrädden, lite i taget, och blanda i saltet. Fyll en spritspåse med frostingen och spritsa den på muffinsen. Pudra kakao över.

Kaffebollar

20 min

Dessa är som chokladbollar men utan choklad och smakar kaffe och vanilj! Du kan tillsätta 1 msk kakao om du ändå vill ha lite chokladsmak.

16 bollar

4 tsk kaffepulver
¼ dl vatten
3 dl havregryn
100 g smör
1 ½ dl florsocker
2 msk tahini
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt

Förslag på topping
kakao
sesamfrön
hackade hasselnötter

GÖR SÅ HÄR

1. Lös upp kaffepulvret i vatten.

2. Lägg havregryn, smör, florsocker, tahini, vaniljsocker, salt och kaffeblandningen i en matberedare och mixa till en jämn smet. Låt eventuellt smeten stå i kylen ca 15 min för att den lättare skall gå att forma till bollar.