Galet gott med zucchini

➺ Ett smart och busenkelt sätt att bevara tomaterna lite längre är att torka dem i ugnen. Semitorkade tomater passar bra både på vardagsmackan, som topping i salladen eller i en lyxig pastarätt. Förva

Squash påminner om gurka men tillhör pumpasläktet. Det finns många sorter att välja mellan, och man skiljer på vinter- och sommarsquash. Sommarsquashen är oftast avlång och grön eller gul till färgen.

Råvara: Majs Hittar du färsk majs, slå till! Särskilt om den har blasten kvar eftersom den fungerar som ett skydd om du vill grilla majsen. Majsens söta och smakrika korn passar bra med salta tillbehö

4–6 portioner: 4 medelstora kalla, kokta rödbetor 1 ask färskost, t ex Philadephia, 300 g 100 g fetaost 2 pressade vitlöksklyftor 1 dl finhackade pistage- eller valnötskärnor 1–2 krm flingsalt Garneri

■ Amanda Wiger älskar risotto, här bjuder hon på sin goda variant med buffelmozzarella, citronmarinerad zucchini, marconamandlar och örtolja. Recept av Amanda Wiger. (4 portioner, 60 min) Ingredienser

En kall tomatsoppa passar fint i sommarvärmen. Servera spett med grillost till, gärna toppade med finhackad mynta och kryddat bröd. Za’atar är en kryddblandning från Mellanöstern med sesamfrön, torkad