Lägg grönsakerna på grillen

Färskpotatisknyten med ärtdipp

4 portioner

3 vitlöksklyftor

2 färska rödlökar

900 g kokt färskpotatis

5 timjankvistar

½ dl basilikablad

½ dl grön pesto

50 g smör

Grön ärtdipp:

250 g frysta gröna ärtor
100 g färskost
1 msk pressad citron
3 msk hackad dill
salt

Garnering
timjan eller basilika

1 Lägg 4 bakplåtspapper i vatten i 10 minuter. Ta upp och krama ur.

2 Skala och skiva vitlöken. Skala och klyfta löken. Fördela potatis, lök, vitlök, timjan och basilika mitt på bakplåtspappren.

3 Klicka över pesto och smör. Knyt ihop papperen med steksnöre till små påsar. Grilla över indirekt glöd under lock i ca 15 minuter.

4 Grön ärtdipp: Tina ärtorna under rinnande vatten. Mixa samman med färskost och citronsaft. Toppa med dill och smaka av med salt.

5 Servera de grillade potatispåsarna med ärtdippen.

6 Garnering: Toppa med timjan eller basilika.

Halloumi- och svampspett med dilltzatziki

4 portioner

Ugn 225°
2 rödlökar
200 g champinjoner
400 g halloumi
2 msk olivolja
1 tsk chiliflakes

Rostad potatis

900 g färskpotatis
2 msk olivolja
1 dl oliver
2 msk hackade örter
salt
svartpeppar

Dilltzatziki

½ gurka
2 vitlöksklyftor
2 dl yoghurt, 10 %
3 msk finhackad dill
1 tsk salt
Ugn 225°

1 Rostad potatis: Tvätta potatisen och dela ev de större. Lägg i en långpanna med bakplåtspapper. Tillsätt olja, oliver, örter, salt och peppar.

2 Rosta strax under ugnens mitt i ca 25 minuter eller tills potatisen fått fin färg.

3 Dilltzatziki: Grovriv gurkan och pressa ur all vätska. Skala och finhacka vitlöken. Blanda samtliga ingredienser. Förvara svalt fram till servering.

4 Skala och klyfta löken. Ansa svampen och dela ev de större. Tärna halloumin och trä upp den på spett varvat med svamp och lökklyftor. Pensla spetten med olja och strö på chiliflakes.

5 Grilla över fin glödbädd. Servera med potatis och dilltzatziki.

Hummustallrik med grillade grönsaker