Baljväxter är fulla av proteiner och fibrer, vilket gör dem till en självklar ersättning för kött. Dessutom anses de skydda mot en rad olika typer av allvarliga livsstilssjukdomar.
TEXT PERNILLE LEWINSKY KOFOED FOTO GETTY IMAGES
Kidneybönor, gröna ärtor, haricot verts, kikärtor, linser... Det finns mycket att välja mellan och det finns en stor vinst i att lägga fler baljväxter på tallriken än vad många av oss gör idag. Här är 7 bra saker med baljväxter:
1. Fyllda med vitaminer och hälsosamma näringsämnen
Förutom bra protein och fibrer är baljväxter fulla av viktiga vitaminer, antioxidanter och mineraler, som järn, zink, magnesium, kalcium och folsyra.
2. Fettsnåla och mättande
Baljväxter innehåller gott om kostfibrer som mättar och hjälper till att hålla blodsockernivån stabil. De har också en låg fetthalt. Energin från fett är så låg som sex till åtta procent – och de innehåller relativt få kalorier jämfört med hur mycket de mättar.
3. Underlättar matsmältningen
Att linser, bönor och andra baljväxter innehåller stora mängder kostfibrer underlättar matsmältningen. De anses också minska risken för tarmcancer.
4. Den ultimata proteinkällan
Baljväxter innehåller mycket protein och är hälsosammare än animaliska proteiner, som vanligtvis innehåller stora mängder mättat fett. Det höga vegetabiliska proteininnehållet ger en maträtt fyllighet och ökar mättnaden.
5. Skyddar mot livsstilssjukdomar
Baljväxter gynnar din hälsa. Förutom att de stabiliserar blodsockret förebygger de ett antal allvarliga livsstilssjukdomar, bland annat högt blodtryck, tarmcancer, diabetes, fetma och hjärt- och kärlsjukdomar.
Den gynnsamma effekten kan bero på baljväxternas hälsosamma näringssammansättning, men kan också förklaras av att baljväxter va
