Ingen jul utan hemgjort godis, där en härligt seg kola eller fudge är ett måste. Välj att smaksätta med choklad, nötter, bär, polkagris eller något annat smaskigt som du hittar här!
Av Aase Dotterud, Boel Ottmer, Irene Ingelmark, Mette Ankarkloo
JULIG CHOKLADFUDGE
Vad är vad?
Fudge är mjukare och fastare i konsistensen än kola. Fastheten kommer av att man kokar den till en lägre temperatur och rör i smeten när den svalnar efter kokningen.
Kola har en mjukseg konsistens och kokas till en högre temperatur än fudge.
● ca 25 bitar
Lätt att göra! Dekorera med gröna pistaschmandlar så ser fudgen extra proffsig ut.
400 g mörk choklad
50 g smör
1 burk kondenserad mjölk, sötad,
ca 400 g
50 g mandelsplitter el -spån
DEKORERA MED:
ca 50 g pistaschmandlar
1. Hacka chokladen. Smält den och smör tillsammans, gärna över vattenbad. Ta skålen från värmen.
2. Rör i den kondenserade mjölken och mandeln. Bred ut smeten i en form, ca 18x18 cm, med bakplåtspapper.
3. DEKORATIONEN: Hacka pistaschmandlarna och strö över dem. Låt fudgen stelna. Skär upp den i bitar.
MOSTERS MOCKAKOLA
● ca 30 st
Vi har använt Dr Oetkers flytande glykos som finns att köpa på tub.
50 g smör, ev laktosfritt
1½ dl ljus sirap
3 dl strösocker
3 dl vispgrädde, ev laktosfritt
½ msk snabbkaffe, typ Nescafé
2 msk flytande glykos
1 msk vaniljsocker
1. Lägg smör, sirap, socker, grädde, snabbkaffe och glykos i en vid tjockbottnad kastrull. Låt koka på medelvärme till 125–130° eller gör kulprovet. Rör om då och då. Ta kastrullen från värmen. Rör i vaniljsocker.
2. Lägg ett bakplåtspapper i en form, ca 20x15 cm. Häll upp kolan i formen. Låt stelna.
3. Skär kolan i bitar.
Tips!
Doppa eventuellt kolorna i ca 100 g smält mörk choklad.
GLÖGGFUDGE
● ca 20 bitar
Russin, mandel och glögg - fudge fullproppad med jul!
450 g strösocker
11/2 dl kondenserad mjölk
50 g smör
2 msk glögg
1/2 dl russin
1/2 dl hackad mandel
1. Smöra eller olja en form som är 17 cm i fyrkant.
2. Blanda socker, smör och mjölk i en kastrull. Värm upp långsamt och rör om med en träslev tills smöret smält. Tillsätt glögg, russin och mandel. Låt massan k
