Nyfiken på hur du lagar, bakar och lever glutenfritt? Ställ dina frågor till vår expert Sofia Antonsson. Hon är dietist och själv glutenfri sedan många år.
Istället för Fibrex
Har en fråga angående ett recept i nr 1 2016 på Lingongrova. I receptet ska det vara 2 dl fibrex och eftersom det inte finns längre så skulle jag vilja veta vad jag kan ersätta detta med. Ser fram emot att få svar på vad jag kan använda istället för fibrex så jag kan fortsätta baka min Lingongrova.
LINGONGROVA
Nyttigt och gott bröd med lingon och mycket frön.
● 2 bröd
50 g jäst
7 dl vatten, ljummet
3 dl solrosfrön
1 dl linfrö, helt
1 dl ljus sirap
11/2 dl psylliumfrön
2 tsk anisfrön, krossade i mortel
2 dl fibrex
11/2 tsk salt
6 dl bovetemjöl
1 dl majsmjöl
1 1/2 dl lingonsylt
1. Smula ner jästen i en degblandare och häll på vattnet. Tillsätt alla ingredienser och arbeta ihop degen. Låt den jäsa i bunken ca 30 minuter.
2. Smörj två brödformar som rymmer 1–11/2 liter och fördela degen i dem. Låt jäsa ytterligare ca 40 minuter. Sätt ugnen på 200°.
3. Strö lite bovetemjöl på bröden och grädda mitt i ugnen ca 40 minuter. Lägg på aluminiumfolie och grädda ytterligare 10–15 minuter.
4. Låt bröden vila ca 5 minuter i formarna. Vänd sedan upp på ett galler och låt bröden svalna helt under en bakduk.
Sofia svarar: Fibrex har mycket riktigt utgått och kan ersättas med samma mängd pofiber eller 1-2 matskedar Husk, eftersom det binder mer vätska. Du kan också riva ner en morot för att öka saftighet och fibrer. Mängderna är lite olika beroende på recept, så du får testa dig fram.
Kan jag så småningom äta gluten igen?
Jag har ibs och reagerar kraftigt när jag äter gluten. Nu har jag ätit enligt Fodmap och har mått bra ganska länge. Kan man med rätt kost bli av med överkänsligheten för gott?
Sofia svarar: Har du IBS och inte glutenintolerans är det stor sannolikhet att du reagerar på fibrerna i sädesslagen snarare än på gluten. Bra att du blivit bättre med FODMAP, då tycker jag att du ska prova att äta surdegsbröd bakat på dinkel, det kan de flesta med IBS äta utan problem.
Fråga Sofia!
Har du en fråga om glutenfri bakning, matlagning eller livsstil?
Ställ din fråga til på facebook.com/vialskarglutenfritt Eller mejla till redaktören för Glutenfritt eva.boholm@aller.com
Min ammande fru slarvar med gluten
Jag är pappa till en tre månader gammal pojke. Min fru har
