Sött & sunt utan vanligt socker

KARDEMUMMAKAKA

● 8–10 bitar

En mjuk kaka för alla tillfällen, från fika i bersån till bjudkaka på glöggfesten.

3 ägg
1½ dl björksocker
1 nypa vaniljsocker
150 g smör, ev laktosfritt
1 dl kvarg, ev laktosfri
3 dl mandelmjöl
½ dl potatismjöl
2½ tsk bakpulver
1 nypa salt
2½ tsk mald kardemumma
glutenfritt ströbröd till formen

GARNERA MED:

hackade mandlar och pistagenötter ätliga blommor agavesirap eller honung

1. Sätt ugnen på 175°.

2. Separera äggen och vispa äggvitorna med björksocker och vaniljsocker till en fluffig, marängliknande konsistens. Vispa äggulorna.

3. Smält smöret på medelsvag värme och rör ner det i äggulorna ihop med kvargen.

4. Mät upp de torra ingredienserna i en separat bunke. Tillsätt hälften av äggvitefluffet till gulorna. Blanda ner de torra ingredienserna och rör om tills smeten är klumpfri. Rör ner resten av äggvitefluffet.

5. Smörj och bröa en avlång form på ca 1 liter eller en rund springform, ca 20 cm i diameter.

6. Grädda kakan mitt i ugnen ca 50 minuter. Låt den svalna innan du garnerar med nötter, blommor och sirap eller honung.

RAW FOODBOLLAR

● ca 15 bollar

Det är alltid lika roligt att höra gästernas spontana kommentarer när man bjuder på raw food-bollar: ”Wow, inte visste jag att raw food smakade så här gott!”

FRÖKRAFT

1 dl solroskärnor
1 dl pumpafrön
1 dl glutenfria havregryn
75 g kokosolja, extra virgin
2 msk kakao
1½ dl urkärnade dadlar, russin eller
torkade aprikoser

GARNERA MED
sesam- eller hampafrön

Lägg solroskärnor och pumpafrön i mixern och mixa till mjöl. Blanda i övriga ingredienser och kör till en jämn smet. Forma bollar och rulla dem i frön.

NÖTKNÄPPARE

2 dl hasselnötter
1 krm kardemumma
1 krm ingefära
7 urkärnade dadlar
1 nypa salt
1 msk kokosolja
3 msk kakao

GARNERA MED:
kakaopulver

Mät upp och lägg hasselnötterna i mixern och mixa till mjöl. Blanda i övriga ingredienser och kör till en jämn smet. Forma bollar och rulla dem i kakaopulver.

Tips!

Bollarna kan frysas in och tinas sedan i rumstemperatur.