Kom i fin julstämning med hembakade favoriter som smakar pepparkaka! Baka mjuka kakor, muffins, cheesecake och annat gott.
Av Anneli Andersson, Karolina Svensk, Boel Ottmer
MJUK FINKAKA MED APELSIN OCH LINGON
Pepparkakskrydda
När du blandar din egen pepparkakskrydda så kan du alltid låta din egen smak styra, kanske ska någon smak slå igenom lite extra, som ingefäran eller kardemumman, eller vill du kanske blanda i lite pomerans? Här är ett grundrecept, men tveka inte att göra din alldeles egna kryddblandning.
3 delar kanel 3 delar malen ingefära 2 delar nymortlad kardemumma 2 delar malen kryddnejlika
Blanda väl och häll i en burk med tillslutande lock. Använd till bak, eller smaksätt jul-latten.
● 10–12 bitar
Dekorera gärna kakan med apelsin och frysta lingon för att visa smakerna som finns i kakan.
150 g smör, rumsvarmt, ev laktosfritt
4 dl farinsocker
3 ägg
1 dl gräddfil, ev laktosfri
1 dl lingonsylt
1 dl frysta lingon
1 apelsin, saften och zesten
2 dl bovetemjöl
2 dl mandelmjöl
2 dl majsmjöl
1 dl maizena
2 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
2 msk pepparkakskrydda
smält smör till formen, ev laktosfritt
GLASYR:
4 dl florsocker
2 msk färskpressad apelsinsaft eller
vatten
DEKORERA MED:
lingon apelsinskivor
1. Sätt ugnen på 175°.
2. Vispa smör och socker krämigt. Vispa i äggen ett i taget. Tillsätt gräddfil, lingonsylt, frysta lingon samt apelsinsaft och zest och rör samman.
3. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten.
4. Pensla en bakform med smält smör. Häll i smeten i formen och ställ in mitt i ugnen. Grädda 45-50 minuter, känn efter med en sticka så att kakan är genomgräddad.
5. Stjälp upp kakan och låt den svalna.
6. GLASYREN: Blanda florsocker och apelsinsaft eller vatten till en trögflytande smet.
7. Dekorera kakan med glasyr, lingon och apelsin vid serveringen.
GLUTENFRIA PEPPARKAKOR
● ca 60 kakor
Få dofter är väl så förknippade med julen som doften av nybakade pepparkakor. Servera dem som de är eller pynta vackert med kristyr eller glasyr, se receptet intill.
1 dl strösocker
1 dl farinsocker
1 dl ljus sirap
2 1/2 msk pepparkakskrydda
200 g smör, ev laktosfritt
2 dl havremjöl, rent havre
1 dl rismjöl
2 dl majsmjöl
1 dl maizena
1/2 dl pofiber
1 tsk bikarbonat
rismjöl till utbakning
1. Koka upp socker
