Stressa av mitt i julhetsen och satsa på rofyllda middagar med smaksensationer som gör dig lycklig! Våra läckra vardagsrätter får alla att vilja sitta länge vid middagsbordet.
Av Jenny Warsén ur boken Middagstipset/Bonnier Fakta Foto: Ulrika Pousette
MUSTIG LÖVBIFFSGRYTA
● 4 personer
Grytan kräver en minimal arbetsinsats, men ska stå och sjuda ett tag.
800 g lövbiff
smör att steka i, ev laktosfritt
4 msk tomatpuré
3 dl vatten
3 msk koncentrerad oxfond, glutenfri
2 msk kinesisk soja
1 dl vispgrädde, ev laktosfri
3 dl crème fraiche, ev laktosfri
flingsalt
persilja att garnera med
SERVERA MED:
kokt potatis eller ris
1. Skär lövbiffen i centimeterbreda strimlor. Hetta upp en stekpanna med smör och bryn köttet tills det får färg. Rör ner tomatpurén och låt fräsa en kort stund.
2. Blanda ner vattnet och låt sjuda under lock på svag värme i 1 ½–2 timmar. Nästan allt vatten ska ånga bort.
3. Tillsätt oxfond, soja, grädde och crème fraiche. Rör ihop och låt alltsammans sjuda i några minuter och smaka av med flingsalt.
4. Klipp över persilja och servera med kokt potatis eller ris.
Smart mat
Grytor och pannor är tacksamma att laga eftersom de sköter sig själva i ugnen eller på spisplattan. Okej, de kräver sin tid i värmen men det går utmärkt att förbereda dem dagen innan. Då kommer smakerna dessutom bäst till sin rätt.
UGNSBAKAD ITALIENSK KYCKLING
● 4 personer
700 g kycklingfilé
smör att steka i, ev laktosfritt
salt och peppar
200 g philadelphiaost, valfri smak,
ev laktosfri
ca 125 g mozzarella, ev laktosfri
ca 100 g soltorkade tomater i olja
GARNERA MED:
1 kruka basilika rostade pinjenötter SERVERA MED: glutenfri pasta ev. en krispig sallad
Tänk på!
Kycklingen ska ha en innertemperatur på 72° när den är genomstekt och färdig att ätas.
1. Sätt ugnen på 225°. Koka pastan al dente.
2. Dela varje kycklingfilé i tre bitar på längden. Salta och peppra. Hetta upp en stekpanna med smör och bryn kycklingen tills den fått fin färg. Lägg bitarna omlott i rader i en ugnsform, cirka 20 × 30 cm, och klicka ut färskosten jämnt över.
3. Skär mozzarellan i små bitar och strimla tomaterna. Fördela alltsammans jämnt på toppen och gratinera kycklingen mitt i ugnen i 15–20 minuter, eller tills kycklingen är genomstekt.
4. Toppa med massor av basilikablad och rostade pinjenötter. Servera tillsammans med
