När temperaturerna stiger i klassiska europeiska ölregioner kan ölens karaktäristiska smak och arom förändras till det sämre.
Klimat
ÖL ÄR VÄRLDENS tredje mest konsumerade dryck, efter vatten och te. Nu varnar forskare för att europeiskt öl kan smaka annorlunda om 25 år – som en direkt följd av den globala uppvärmningen. Torrare klimat och varmare temperaturer påverkar humlen negativt. För att göra öl används vatten, maltkorn, jäst och humle.
– Aromatisk humle är de ”kryddor” som ger ölet dess smak och arom, säger Martin Možný, forskare vid forskningsinstitutet Czech academy of sciences i Tjeckien.
I en ny studie har Martin Možný och hans forskarkollegor samlat in data från humleodlande regioner i Tyskland, Tjeckien och Slovenien. Tillsammans står dessa regioner i dag för 90 procent av den europeiska humleodlingen.
Jämfört med år 1994 mognar humlen 20 dagar tidigare och skördarna har minskat med nästan 0,2 ton per hektar och år. Resultaten är publicerade i tidskriften Nature communications.
Martin Možný tror att framtidens öl lär bli dyrare, eftersom de europeiska humleskördarna förväntas fortsätta att minska till år 2050. När humlen blir mer svårodlad kan bryggerierna också behöva använda humle av sämre kvalitet.
Kommer vi att få se nya humleodlingsregioner i länder som exempelvis Sverige, eller har jordarna i Tyskland, Tjeckien och Slovenien egenskaper som våra jordar saknar?
– Att
