Kryddat med kanel

Saftig kanelkaka med fluffig frosting

8 personer

140 g valnötter
2 ½ dl vatten
1 tsk bikarbonat
120 g mjukt smör
200 g (2,2 dl) socker
2 ägg
2 vaniljstänger
½ obesprutad citron
360 g (6 dl) vetemjöl
2 tsk kanel
2 tsk malen ingefära
1 tsk malen muskotnöt
½ tsk malen kryddnejlika
½ tsk salt
2 springformar, ca 17 cm i diameter
smör och mjöl till formarna

CREAM CHEESE-FROSTING

450 g florsocker

75 g mjukt osaltat smör

190 g naturell cream cheese (inte light)

DEKORATION

1 handfull valnötter florsocker

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 170°. Hacka valnötterna och lägg dem i en skål. Koka upp vattnet och häll det över valnötterna. Tillsätt bikarbonat och rör om. Ställ skålen åt sidan.

2. Vispa smör och socker till en ljus och luftig blandning. Tillsätt äggen. Skrapa ur fröna från vaniljstängerna. Riv citronskalet fint och pressa ut 2 tsk citronsaft. Vispa ner vaniljfrön, citronskal och citronsaft i smörblandningen.

3. Sikta mjöl, kanel, ingefära, muskotnöt, kryddnejlika och salt tillsammans i en skål och rör ner det i smörblandningen. Tillsätt valnötsblandningen och rör tills smeten är jämn och fin.

4. Smörj springformarna med smör och mjöla dem. Skaka bort överflödigt mjöl. Fördela smeten jämnt i formarna och baka dem i ugnen i cirka 30 minuter – använd en sticka för att kontrollera att tårtbottnarna är genomgräddade. Låt dem svalna helt.

5. Gör cream cheese-frostingen. Vispa florsocker och smör på medelhastighet tills det är väl blandat. Tillsätt den kalla cream cheesen och vispa lite till. Öka hastigheten till hög och vispa i cirka 5 minuter, tills frostingen är lätt och luftig. Var försiktig så att du inte vispar för länge, eftersom frostingen då kan bli tunn och rinnande.

6. Bred ett tjockt lager cream cheesefrosting på den undre bottnen och lägg försiktigt den övre bottnen ovanpå. Dekorera med valnötter och pudra över florsocker precis innan servering.

Kryddig varm choklad med glass och likör

4 personer

1 vaniljstång

1 liter