Vissa är tveksamma till frukt i maten, men till just grillat gör det lite söta underverk tillsammans med det rökiga. Det är för gott för att inte testa!
av MARIE MELCHIOR foto LINE FALCK
Rosépepparkryddade laxspett med haricots verts och linssallad
4 personer
KRYDDOLJA MED CITRONTIMJAN
2–3 citrontimjankvistar 1 msk rosépeppar 1 vitlöksklyfta 3 msk olivolja
LAXSPETT
700 g laxfilé utan skinn
1 citron
BÖN- OCH LINSSALLAD
200 g gröna linser, gärna puy
½ liter färdig grönsaksbuljong
100 g haricots verts
GRÄDDFILSDRESSING
1 msk dijonsenap 1 msk vitvinsvinäger 4 msk olivolja 1 dl gräddfil salt färskmald svartpeppar
GÖR SÅ HÄR
1. Börja med kryddoljan: Hacka citrontimjan fint. Krossa rosépepparn i mortel. Tillsätt en pressad vitlöksklyfta, citrontimjan och olivolja. Mortla lite till. Skär laxen i 8 lika stora bitar, trä upp på spett med en fjärdedels citron mellan bitarna. Ringla över kryddoljan och grilla dem i cirka 20 minuter.
2. Skölj av linserna, koka dem i grönsaksbuljongen i cirka 15 minuter tills de är mjuka med lite tuggmotstånd kvar. Skölj och snoppa haricots verts och låt dem koka med de sista 4 minuterna av koktiden. Häll av vattnet och låt dem svalna.
3. Vispa ihop senap och vinäger. Tillsätt olja och vispa till en jämn dressing. Vispa i gräddfil och smaka av med salt och peppar. Ringla dressingen över bönsalladen och servera till laxspetten.
Grillade lammkotletter med tzatziki och nektarin
4 personer
UGNSROSTAD POTATIS
400 g potatis 1 msk olivolja salt
TZATZIKI MED NEKTARIN
2 dl grekisk yoghurt 100 g getost 1 msk honung 1 citron, saften 1 vitlöksklyfta salt färskmald svartpeppar 3–4 nektariner 250 g färsk babyspenat
KOTLETTER
8 lammkotletter
1 vitlöksklyfta
GÖR SÅ HÄR
1. Börja med potatisen: Sätt ugnen på 200°. Skrubba potatisen och skär i supertunna skivor. Lägg ut dem på bakplåtspappersklädd plåt. Ringla över olivolja och salt, vänd runt potatisen så att alla bitar täcks. Baka i ugnen i 30 minuter, eller tills de är knapriga och har fått fin färg.
2. Rör ihop yoghurt, getost, honung, citronsaft och pressad vitlök. Krydda med salt och peppar. Skölj nektarinerna, skär dem i båtar och fördela på 4 tallrikar. Skölj babyspenaten och lägg ut på tallrikarna.
3. Gnid kotletterna med en halverad vitlöksklyfta. Grilla dem på grillen i 3–4 minuter på varje sida; lägg dem sedan på tallrikarna. Ringla tzatzikin över nektarinerna.
Servera med ugnsrostad potatis.
Grillade fläskkotletter med ugnsbakade päron, kikärter och tahinisås
