Fira med härlig grillmeny

GLAD VALBORG!

Crostini med asiatiskt kryddad zucchiniröra

Den inlagda ingefäran som brukar serveras till sushi ger röran en frisk och god smak.

16 crostini

Tid: 20 minuter + tid att kallna

250 g zucchini

2 msk rapsolja

1 msk japansk soja

1 krm chiliflakes

3 msk majonnäs

1 tsk sesamolja

1 msk inlagd ingefära (gari, finhackad)

1 msk hackad persilja

Tillbehör:

16 crostini persilja rostade svarta sesamfrön

1. Ansa och skär zucchinin i små bitar. Stek den i olja i 3–5 min. Tillsätt soja och chiliflakes. Ta upp zucchinin och låt kallna.

2. Blanda zucchini med majonnäs, sesamolja, ingefära och persilja. Lägg röran på crostini och garnera med persilja och sesamfrön.

Sommarrullar

Kan göras cirka två timmar i förväg och förvaras under smörgåspapper i kylen.

20 rullar

Tid: 45 minuter

½ liten gurka

2 morötter

1 röd paprika

1 kruka koriander

1 kruka thaibasilika

1 dl salta jordnötter

10 rispapper (cirka 16 cm i diameter)

Dippsås, cirka 2 dl:

1 röd thaichili
1 vitlöksklyfta
5 msk strösocker
½ dl vatten
1 dl pressad lime
½ dl asiatisk fisksås (eller japansk)
soja

Tillbehör:

salta jordnötter

1. Dippsås: Kärna ur och finhacka chilin. Skala och pressa vitlöken. Rör ihop chili, vitlök och socker och låt stå i cirka 30 min. Blanda ner vattnet i sockerblandningen. Tillsätt limesaft, fisksås och soja under omrörning.

2. Halvera gurkan och gröp ut kärnhuset. Skär gurkan i små tunna stänger. Skala och skär morot i tunna stänger.

3. Kärna ur och finstrimla paprikan. Plocka bladen från koriandern och thaibasilikan. Hacka jordnötterna.

4. Doppa rispappret i ljummet vatten och fyll dem sedan med grönsaker, örter och jordnötter. Vik in kanterna och rulla ihop. Skär rullarna mitt itu och lägg upp dem på ett serveringsfat. Servera med dippsåsen och extra jordnötter.

Fräsch vårsallad