Professorns goda råd: sa blir du av med farligt bukfett ✤ byt ut smöret ✤ välj rätt olja ✤ 3 goda recept

Man måste ha smör när man bakar”. ”Olivolja tål inte upphettning och går inte att steka i”. ”Allt fett är onyttigt”. Myterna om fetter är många.

– Vi behöver fett, men det ska vara rätt sort, nämligen det enkelomättade och fleromättade fettet från växtriket och havet. Det vill säga olivolja, rapsolja, nötter, frön, avokado samt fisk och skaldjur, säger läkaren och livsstilsprofessorn Mai-Lis Hellénius.

Allt fler svenskar blir runda om magen och just den fetman är extra farlig.

– Bukfett skadar vår hälsa mer än annat fett. Det är mer aktivt och släpper lätt ifrån sig fettsyror som orsakar leverförfettning, ger höga blodfetter och skadar våra kärlväggar. I bukfettet bildas också mängder av små proteiner som driver på inflammationen i kroppen och gör oss okänsliga för insulin. De skadliga effekterna av bukfett påverkar faktiskt alla våra celler och deras funktioner.

Bukfetman ökar för att vi sitter allt mer stilla, stressar, sover sämre och äter ohälsosamt. En mindre känd, men viktig, orsak till den ökande bukfetman är att vi äter för mycket av det ohälsosamma mättade fettet och för lite av de nyttiga fetterna. 80 procent av svenskarna får i sig för mycket mättat fett och för ungdomar är siffran ännu högre, hela 90 procent!

– Mättat fett i form av smör, chark, och grädde ger dubbelt så mycket bukfetma än vad fleromättat fett gör och dessutom högre blodfetter, försämrar kroppens känslighet för insulin och ökar risken för typ 2 diabetes och hjärtkärlsjukdom.

– Föreställ dig valfri cell i kroppen. I cellväggen finns fettsyror som hela tiden byts ut. Om vi äter mycket mättat fett i form av smör, grädde och korv blir cellväggen stel. Omvänt innebär omättade fetter, till exempel från