Att hitta sin egen favoritbulle är inte svårt. Särskilt inte när det finns så många goda varianter att välja på. Kanelsnurror, pistaschkrans, butterkaka…
RECEPT & FOTO: ÅSA SWANBERG
Pistaschkrans
Saftig krans med mycket smak av mandel och pistasch.
2 stycken kransar
25 g jäst
2 ½ dl mjölk, kylskåpskall
½ dl strösocker
75 g smör, rumsvarmt
½ tsk salt
7 dl vetemjöl
Fyllning:
100 g mandelmassa
100 g smör, rumsvarmt
½ dl sötmandlar
½ dl pistaschnötter
Sockerlag:
1 dl strösocker
1 dl vatten
1. Lös upp jästen i mjölken i bunken till en köksassistent. Tillsätt strösocker, smöret i bitar, salt och vetemjöl. Arbeta degen i 10 minuter. Låt den jäsa under bakduk i 1 timme.
2. Fyllning: Riv mandelmassan och blanda ihop den med smör. Hacka mandlar och pistaschnötter grovt. Spara 2 msk till topping.
3. Sockerlag: Koka upp strösocker och vatten i en kastrull och låt sjuda tills sockret smält. Ställ det åt sidan.
4. Dela degen i två delar. Kavla ut varje del till en rektangel, cirka 25 × 40 cm. Bred ut hälften av fyllningen på ena degplattan och strö över hälften av nöthacket.
5. Rulla ihop plattan från långsidan till en rulle. Lägg rullen med skarven nedåt, platta till den något och dela den på längden i två delar. Vänd snittytorna uppåt och tvinna längderna runt varandra. Forma dem till en krans och nyp ihop ändarna.
6. Lägg kransen på en plåt med bakplåtspapper. Upprepa med nästa degbit. Täck plåtarna med bakdukar och låt kransarna jäsa i 30–50 minuter.
7. Sätt ugnen på 200 grader.
8. Strö över resterande nöthack och grädda en krans i taget i nedre delen av ugnen i 20–25 minuter. Ta ut dem och pensla genast med sockerlag. Låt kransarna svalna på galler.
Kardemummafläta
Hela kardemummakärnor ger mer smak än mald kardemumma, men det går givetvis att även använda mald.
2 stycken flätor
25 g jäst
2 ½ dl mjölk, kylskåpskall
½ dl strösocker
75 g smör, rumsvarmt
2 tsk kardemummakärnor (mortlade)
½ tsk salt
7 dl vetemjöl
Fyllning:
150 g smör, rumsvarmt
1 dl farinsocker
2 tsk vaniljsocker
1 msk kardemummakärnor (mortlade)
Sockerlag:
½ dl strösocker
1 dl vatten
Topping:
1 msk kardemummakärnor (mortlade)
1 msk strösocker
1. Lös upp jästen i mjölken i bunken till en köksassistent. Tillsätt strösocker, smöret i
