Visste du att det går att göra massor av gott med de späda nässlorna som dyker upp ur jorden på våren? Prova att använda dem i bakningen – baka goda bröd eller kakor.
RECEPT & FOTO: ÅSA SWANBERG
Nässel- & citronkakor
Cirka 25 stycken
125 g smör, rumsvarmt
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
1 citron, skal + 2 msk pressad saft
4 dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
½ dl torkade nässlor
Topping:
cirka 1 dl florsocker
1. Sätt ugnen på 175 grader. 2. Vispa smör, strösocker och vaniljsocker pösigt. Tillsätt äggen, ett i taget. Skrubba citronen, riv skalet och pressa saften ur halva, cirka 2 msk. Vispa ner det i smeten. 3. Rör ner vetemjöl, bakpulver och torkade nässlor och arbeta ihop till en ganska lös deg. Forma degen till bollar och rulla dem i florsocker. Lägg dem glest på två plåtar med bakplåtspapper och grädda dem mitt i ugnen i cirka 12 minuter. Låt dem svalna på ett galler.
Plocka & torka – så här gör du
Bladen plockas enklast med handskar på, men riktigt späda nässlor brukar inte brännas så farligt. De kan skördas och ätas hela sommaren.
Torka nässlor i ugn: Skölj och torka torra med handduk. Bred ut nässlorna på bakplåtspapper och torka i ugnen i 50° 2–3 timmar, gärna i varmluft.
Torka nässlor på varm plats: Bladen kan också torkas på ett tyg i solen. Det tar längre tid, och nässlorna bör vändas då och då. Ta in dem på kvällen när det är dagg.
Då är de klara: När de är torra kan mixas till pulver i kaffekvarn eller förvaras torrt.
KÄLLA: ALLT OM MAT
Knaprigt frö- & nässelknäcke
Cirka 25 bitar
½ dl linfrön
½ dl sesamfrön
¼ dl pumpakärnor
¾ dl solroskärnor
2 dl vetemjöl eller majsmjöl
1 dl torkade nässlor
1 tsk havssalt
2 tsk mörk sirap
½ dl olivolja
2 dl vatten
Topping:
½ dl pumpakärnor
½ msk flingsalt
1 msk torkade nässlor
1. Sätt ugnen på 150 grader. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt, cirka 30 × 40 cm. Blanda ihop alla ingredienser förutom olivolja och vatten i en bunke. Tillsätt olivoljan och rör om. Koka upp vattnet och tillsätt det. Rör allt ti
