1 Sill – högt innehåll av viktigt D-vitamin
Sill är full av nyttiga omega-3-fettsyror och det höga innehållet av D-vitamin ökar upptaget av kalcium och bidrar till att stärka skelett och tänder.
Ät helst sill i klara inläggningar, som löksill och matjes i stället för krämiga sillar.
2 Lax – omega 3-fettsyror som skyddar hjärtat
Innehåller D-vitamin som behövs för kroppens alla celler, immunförsvaret och skelettet samt även viktiga omega 3-fettsyror som skyddar mot hjärt- och kärlsjukdom och är bra för hjärnan. Lax innehåller också lika mycket protein som en köttbit.
Testa till exempel att göra: Laxtartar. Laxpaj med sparris och romsås. (Ha i lite grövre mjöl i pajdegen och använd oliv-eller rapsolja i stället för smör). Laxsida i ugn med gremolata gjord på hackad persilja, vitlök och citronskal. Gurkrullar fyllda med färskost, gräslök och lax. Sallad Nicoise med ugnsbakad lax.
3 Ägg – mätt utan att höja blodsockret
Innehåller protein, viktiga mineraler som järn och selen och vitaminerna A, E, D och folsyra – och få kalorier. Ett ägg gör dig mätt och höjer inte blodsockret.
Testa till exempel att göra: Fyllda ägghalvor med räkor och grönsaksvinägrett. Ägghalvor med rom, rödlök och rysk yoghurt. Ägg Benedict med rökt lax. Äggröra med matjesill, lök, dill och lite citronrasp på knäckebröd.
4 Kyckling – har livsviktiga aminosyror
Fågel är rikt på högvärdigt protein som innehåller livsviktiga aminosyror som kroppen inte kan producera själv. Högvärdigt protein är nödvändigt för att vi ska kunna bygga nya celler. Även fettsammansättningen i kyckling är bra.
Testa till exempel att göra: Honungsmarinerad kycklingfilé. Kyckling i lergryta fylld med torkad frukt som aprikoser, tranbär och katrinplommon. (Går även utmärkt att laga rotfrukter samtidigt i grytan).
5 Räkor – ett bra val
Skaldjur är bra val på påskbuffén. De är fulla av protein och innehåller även astaxanthin, en antioxidant som ger den rosa färgen, och som bland annat är bra för prestationsförmågan. Dessutom innehåller räkor de livsnödvändiga omega 3-fetterna och har ett bra innehåll av vitamin B12, det räcker med cirka 70 gram för att täcka hela dagsbehovet.
Testa till exempel att göra: Räk- och äggsallad med citrondressing. Och ha som topping på hårdkokta ägghalvor.
