Påskens läckraste buffé

Ostpaj med gravlaxtopping

Välj din favoritost till fyllningen. Här används färdigriven ”tex mex”-ost, som har mycket smak, men det går också bra att blanda till exempel ⅔ gratängost och ⅓ västerbottensost.

6 portioner

Tid: 20 minuter + 30 minuter i kyl + 50 minuter i ugn

3 dl vetemjöl (180 g)

125 g smör

1 ägg, stort

Fyllning:

200 g riven ”tex mex”-ost

3 ägg

2 dl vispgrädde

1 krm salt

1 krm nymald svartpeppar

Garnering:

1 dl crème fraiche

6 skivor gravad lax

6 citronskivor

1 msk finhackad dill

1 dillkvist

1 krm nymald svartpeppar

1. Hacka ihop mjöl och smör, för hand eller i en matberedare. Tillsätt ägget och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en låg pajform, cirka 20 cm i diameter, så att den kommer upp lite över kanten. Nagga pajbottnen med en gaffel. Låt vila i kylen i cirka 30 min.

2. Sätt ugnen på 225 grader. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i cirka 15 min. Sänk ugnstemperaturen till 200 grader.

3. Fyllning: Vispa ihop alla ingredienser. Häll fyllningen i pajskalet. Grädda pajen i nedre delen av ugnen i cirka 35 min tills fyllningen har stannat och fått fin färg. Låt pajen svalna eller kallna.

4. Bred crème fraiche på pajen och garnera med lax, citronskivor, hackad dill, dillkvist och peppar före serveringen.

Krämig getost- & örtcheesecake

Getost och rädisor är god kombination, här möts smakerna i en krämig cheesecake. Alla ingredienser till krämen bör vara rumsvarma.

6 portioner

Tid: 30 minuter + 8 timmar i kyl

250 g kavring

100 g smör

Kräm:

4 gelatinblad

300 g färskost (naturell, rumsvarm)

200 g getost, rumsvarm

1 dl vispgrädde

3 msk örter (finhackade, t ex dill, persilja, rosmarin)

3 msk pressad citron

Garnering:

5 rädisor

½ citron

¼ ask smörgåskrasse

1. Bryt kavringen i bitar och mixa den till smulor i en matberedare. Smält smöret. Blanda smöret med kavringssmulorna. Tryck ut kavringen i en form med löstagbar kant, cirka 24 cm i diameter. Klä eventuellt innerkanterna med plastremsor eller remsor av bak