Vårens bästa val! Svenska maten som bränner fett➽ 11 LIVSMEDEL SOM FÅR FART PÅ KROPPEN ➽ SMART BYT UT-LISTA ➽ GODA RECEPT
Vad du lägger på tallriken påverkar inte bara din hälsa utan även din vikt, och genom att välja vissa livsmedel kan du öka din fettförbränning. Inte minst är proteinrik mat som lax, bönor och kyckling bra för förbränningen. – Det man däremot ska försöka att undvika är ultraprocessad mat, och i stället välja mat med ingen eller så kort innehållsförteckning som möjligt, och gärna från Sverige, säger näringsfysiolog Fredrik Paulún.
TEXT: COLETTE VAN LUIK RECEPTBILDER: ULRIKA EKBLOM FOTO: SHUTTERSTOCK
Livsmedelsaffärerna svämmar över av mat som är ultraprocessad. Den brittiske läkaren Chris van Tulleken, som nyligen var i Sverige för att prata om sin bok ” Vad vi äter – om ultraprocessad mat, vad den gör med oss och varför vi inte kan sluta äta den” (Albert Bonnier Förlag), säger att i snitt är 60 procent av den mat som vi äter ultraprocessad – och för tonåringar är siffran hela 80 procent! Det är mat som vi inte kan sluta äta och som orsakar viktuppgång.
– Ultraprocessad mat är ofta billig, att använda sig av riktiga råvaror är dyrt för matproducenterna. Dessutom innehåller dessa produkter smakförstärkare och andra ämnen som gör oss beroende, säger näringsfysiolog Fredrik Paulún.
Frukostflingor med 30 procent socker, sötad fruktyoghurt, nuggets, fabrikstillverkat bröd … Listan på populära ultraprocessade livsmedel kan göras lång.
– De mest sålda livsmedlen i Sverige är bland annat läsk och ketchup. Människor äter enorma mängder socker, som denna mat är full av, och får samtidigt i sig olika tillsatser som påverkar bland annat tarmen negativt.
– Dessa produkter är luriga, för de liknar ”riktig” mat men har en annan, konstgjord struktur. Pringleschips ser till exempel ut som riktiga potatischips, men består i princip bara av ultraprocessade ingredienser och kemikalier, säger Fredrik Paulún.
– En enkel grundregel är – köp produkter med så kort innehållslista som möjligt, helst ingen alls. Det vill säga kött, fisk, grönsaker, rotfrukter, bär och frukt. Och frysta livsmedel, som fryst fisk, kyckling, grönsaker och bär som inte har några tillsatser. Köp så nära ursprunget som möjligt, det vill säga så lite processat som möjligt.
Mat som odlas och produceras i Sverige har flera fördelar, förutom att den är klimatvänlig, blir den oftare billigare att köpa eftersom man slipper dyra trans
