Gott & enkelt med kyckling & lax

SMARTA OCH OMTYCKTA RÄTTER!

Helstekt kyckling med curryrisotto

4 portioner (och några matlådor)

Tid: 30 minuter + 50 minuter i ugn

2 stora kycklingar (à 1 ½ kg)

1 stor gul lök

4 vitlöksklyftor

50 g smör

1 msk salt

1 tsk svartpeppar (nymald)

Risotto:

1 liter vatten

2 hönsbuljongtärningar

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 msk curry

25 g smör

3 dl arborioris

1 dl torrt vitt vin

1 krm svartpeppar (nymald)

1 påse mandelspån, 50 g

2 dl riven ost (till exempel cheddar)

Tillbehör: sallad

1. Sätt ugnen på 200 grader. Skala och grovhacka lök och vitlök. Fyll kycklingarna med lök, vitlök och smör. Krydda dem runtom och inuti med salt och peppar.

2. Lägg kycklingarna i en ugnssäker form med brösten nedåt. Stek i mitten av ugnen i cirka 20 minuter. Vänd kycklingarna och stek i ytterligare cirka 30 minuter, kycklingen ska ha en innertemperatur på 80 grader vid lårfästet när den är färdig.

3. Risotto: Koka upp vatten och buljongtärningar. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs lök, vitlök och curry i smör i cirka 2 minuter. Tillsätt riset och låt det fräsa med i cirka 2 minuter. Häll på vinet. Låt koka in. Späd med buljong i omgångar och låt riset koka i cirka 20 minuter. Peppra.

4. Rosta mandelspånen i torr stekpanna tills de fått färg. Vänd ner mandel och ost i risotton. Smaksätt med 4 msk sky från kycklingen.

5. Klyv en kyckling och skär bort ryggbenet, spara det. Skär av vingarna och spara dem. Spara skyn och lökfyllningen. Skär varje halva i fyra bitar vardera och servera dem med risotto och sallad.

Tips! Köp helst kravmärkt kyckling – för klimatets, den biologiska mångfaldens och djurens välfärds skull.

Kycklingsoppa med majs & ris

2 portioner

Tid: 15 minuter + koktid
ryggben och vingar (från kycklingarna)
sky och lökfyllning (från kycklingarna)
1 l