Våren närmar sig och lusten att baka massor av gott till fikat är hög. Här får du massor av recept att välja på!
RECEPT, FOTO & STYLING: LENA SÖDERSTRÖM FOTO: SHUTTERSTOCK
Cheesecake med hallon
Hallonen kan bytas ut mot exempelvis björnbär.
8 bitar
Tid: 1 timme & 50 minuter
300 g pepparkakor eller digestivekex
100 g smör
Fyllning:
500 g färskost (till exempel Philadelphia)
250 g ricotta
1 dl strösocker
4 msk mannagryn
1 vältvättad citron (finrivet skal)
3 ägg
1 dl vispgrädde
200 g vita chokladknappar
3 dl frysta hallon
Till garnering:
125 g färska hallon
myntablad
florsocker
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Bryt kakor eller kex i mindre bitar och mixa dem till smulor i en matberedare monterad med en kniv. Häll smulorna i en bunke och blanda med smält smör. Tryck smuldegen över botten och kanter i en släpplättspringform med bakplåtspapper i botten, cirka 22 cm i diameter. Ställ kallt.
3. Fyllning: Vispa ihop färskost, ricotta och socker, använd gärna köksmaskin monterad med en visp. Tillsätt mannagryn och citronskal, vispa ihop. Vispa i ett ägg i taget.
4. Koka upp grädden i en liten släpplättpanna, ta pannan från värmen, häll i chokladen och låt den smälta under omrörning. Blanda chokladen i färskostsmeten. Häll smeten i formen. Sätt formen på ett galler på nedersta falsen av ugnen och grädda i cirka 35 minuter.
5. Sänk ugnstemperaturen till 175 grader. Strö över frysta hallon och grädda i ytterligare 30 minuter eller tills cheesecaken är klar. Låt kallna.
6. Garnera med färska hallon, myntablad och siktat florsocker.
Smördegsblommor med marmeladfyllning
De ser avancerade ut men är i själva verket enkla att baka.
Trolla med den färska, utkavlade smördegen och gör vackra blommor med marmeladfyllning. Använd fast marmelad så att den inte rinner ut.
6–7 ”blommor”
Tid: 45 minuter
2 förpackning smördeg (färsk utkavlad)
1 ägg, till pensling
1 dl fast marmelad (till exempel hallon)
florsocker
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Rulla ut smördegen och ta ut runda kakor, till exempel med snapsglas eller kakutstyckare, cirka 7 cm i diameter. Vik ihop kakorna till blomblad (halvmånar) och nyp ihop underkanterna. Lägg 5 ”blomblad” till varje ”blomma” på en plåt med bakplåtspapper
