Julens läckraste bakverk fixar du själv. Sedan är det bara för dig och dina vänner njuta av ljuvliga fikastunder.
UR BOKEN ”BAKAT TILL JULEN” RECEPT, STYLING & FOTO: LENA SÖDERSTRÖM
Päronkaka
6 bitar
Tid: 45–60 min för päronen + tid att kallna + 50 min för kakan
Inkokta päron:
3 fasta päron
½ citron (färskpressad saft)
Lag till päron:
½ vältvättad citron, skivad
1 bit skalad ingefära (skivad (eller ½
vaniljstång, delad)
cirka 7 ½ dl kokande vatten (eller vin, vitt
eller rött)
3 dl strösocker
Kaka:
200 g smör, kylskåpskallt
2 ½ dl strösocker
2 små ägg
4 ½ dl vetemjöl
(bakplåtspapper till formen)
3 inkokta päron, recept ovan
3 msk råsocker
1 msk florsocker
1. Skala eventuellt päronen, men låt skaftet sitta kvar. Nagga päronen med en gaffel och pensla med citronsaften så att de inte mörknar.
2. Blanda ingredienserna till lagen i en kastrull och koka upp under omrörning så att sockret löser sig, smaka av med mer socker om det behövs. Lägg i päronen. Koka upp och sjud under lock 25–40 min (koktiden beror på päronsort och hur mogen frukten är), eller tills de är mjuka. Känn med provsticka. Låt päronen kallna i lagen.
3. Kör smöret, skuret i små bitar, och sockret i en matberedare monterad med kniv, tills det blir vitt och pösigt. Tillsätt äggen, ett i taget, och kör tills allt blandas. Tillsätt mjölet och kör till en jämn smet. 4. Lägg smeten i en kakform klädd med bakplåtspapper och jämna ut den med mjölade händer eller med baksidan av en matsked.
5. Dela päronen. Tryck in päronhalvorna i smeten och strö över råsocker. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i cirka 40 min. Låt svalna. Sikta över florsockret.
Tips! En mazarinliknande botten och inkokta päron gör att kakan är så god. Lagen kan kokas på vin eller vatten, låt smak och plånbok avgöra.
Konjakskringlor
50 kringlor
Tid: 1 tim + tid att vila 1 tim
200 g smör
¾ dl florsocker
2 dl vetemjöl
1 msk konjak
1. Vispa smör och florsocker fluffigt. Tillsätt mjöl och konjak och vispa till en smidig deg. Lägg degen i en plastpåse, knyt ihop och låt den vila i kylskåp i cirka 1 tim. 2. Sätt ugnen på 175 grader.
3. Forma degen till en längd och skär den i mindre bitar. Rulla ut degbitarna till smala längder på lätt mjölat bakbord. Skär dem i cirka 20 cm långa bitar och forma till kringlor på en bakplåtspappersklädd plåt.
4. Grädda i mitten av u
