Bao buns – med hoisinsvamp

4 portioner: 2 auberginerneutral olja300 g fläskfilé200 g bambuskottolja till stekning1–2 msk röd currypasta1 burk kokosmjölk1 lime, finrivet skal1 msk fisksås1 tsk socker1 näve basilikasalt och peppa

När laxen serveras i en soppa behövs det inte så stor mängd. Soppan blir mättande med potatis och grönsaker. 4 PORTIONER 30 MIN 300 g laxfilé utan skinn och ben500 g frysta blåmusslor med skal4 potati

50 min + 50 min i ugn Syltade apelsinskal håller länge i kylen, så gör dubbel sats och ha som tillbehör till chokladtårtan eller glassen. 12 bitar 3 äggvitor 2 dl strösocker 2 dl hasselnötter, skalade

Vad är bakgrunden till nya boken med recept från flera asiatiska kök och signaturrätter från dina egna restauranger? – Jag har funderat länge på den här boken, men det har inte fungerat riktigt i tid.

Det finns ofta en hel del fisk på julbordet. Här används sill blandad med rökt makrill i en gubbröra serverad på knäcke med kokt beta och picklade kantareller. 4 PORTIONER 40 MIN + TID I UGN 100 g mat

10 min Det går utmärkt att byta ut camembert mot till exempel brieost. 4–6 pers 1 hel camembertost (500 g)3–4 färska fikon½ dl pekannötter3 msk lönnsirap Tillbehörbröd eller kex GÖR SÅ HÄR 1. Gör i or