Skål för midsommar

En somrig förrättssoppa med mjuka lättstekta musslor och krispiga pak choi-blad. Kan också bli en lunchrätt om man serverar bröd till. 4 PORTIONER 8 kam- eller pilgrimsmusslor salt efter smak 1 ½ dl f

Den milda smaken av grillad sparris får enextra dimension av den smakrika färggladaörtoljan och den krämiga syrliga citronsåsen. Passar fint som ett elegant tillbehörpå midsommarbordet.4–6 portioner50

En vacker ansjovistårta blir som ett smycke på midsommarens buffébord. 8 PORTIONER, 60 MINUTER +TID I KYLBotten100 g smör 200 g kavring Fyllning 8 gelatinblad 125 g ansjovisfiléer ½ finhackad gul lök

VITT: Leitz Eins Zwei Dry Riesling 2024, Tyskland, nr 5822, 107 kr Ungt, superfräscht med krispiga toner av gröna äpplen, lime och örter. Matchar lätta vegetariska rätter, fisk och skaldjur. VITT: Ade

4 Aromatiska humletoner ÖL: Stigbergets Scandinavian West Coast IPA, Sverige, nr 1205, 36:90 (33 cl) Smakrikt, friskt och fruktigt öl med tydliga, aromatiska humletoner och god beska. Inslag av citrus

6 bufféportioner Tid: 15 min + 1 1/2 dygn i kyl 700 g laxfilé, med skinn2 msk strösocker1½ msk salt Garnering: ½ krm nymald svartpeppar10 dillkvistar6 citronskivor 1. Skölj av fisken och torka den med