Hon växte i det närmaste upp på krogenoch sov under många restaurangbord som liten.Möt Matilda Jackson – hjärnan bakom nyöppnadeGondolen och Riche Fenix och styrelseordförandeför Svenska Brasserier.
Av SOFIA EDGREN Foto BEATA HOLMGREN/STUDIO FEMME
FRÅGAN OM MATILDA JACKSON känner sig hemma på krogen blir lätt retorisk. Med föräldrar som träffades när båda jobbade där och som dotter till en av Stockholms främsta krögare, växte hon i det närmaste upp i krogmiljö.
– Som liten sov jag under många matbord – jag har mängder av barndomsminnen från restaurangvärlden. Som första gången jag smakade efterrätten Gino på Riche. Jag tyckte att smakupplevelsen var genialisk, även om jag som barn inte hade det uttrycket i min vokabulär.
Att ha Svenska Brasseriers grundare och branschveteranen PG Nilsson till pappa innebär såklart fördelar – men kanske också nackdelar? Föräldrarnas förväntningar att hennes framtida yrkesval skulle bli restaurang var dock lika med noll. Tvärtom har de alltid uppmuntrat henne att följa sin passion.
– Jag var fast besluten att testa om något annat kunde intressera mig. Därför läste jag på Handels och jobbade som ekonomisk konsult något år. Men en dag fick jag erbjudandet att ta över som restaurangchef på Riche… Det kändes så rätt, som att det var dit jag skulle hela tiden. Ibland behöver man prova något annat för att förstå det.
Vi sitter i en röd sammetssoffa på en av stadens krogklassiker, Teatergrillen, Riches
