Äntligen tid till grillning och mingel under bar himmel.Bjud på dessa lättlagade godsaker, som ändå är maxade med smak!
Av LOUISA LORANG Foto LENE SAMSØ
Grillad hjärtsallad med ranchdressing
6 portioner
Grillad hjärtsallad blir mjuk på utsidan och spröd i mitten, och får en smak nästan som av ärter.
3 huvuden hjärtsallad
2 msk olivolja salt
ranchdressing
1 liten vitlöksklyfta
1 dl kärnmjölk, el kefir
1 msk majonnäs
1 msk pressad citron
1 liten näve gräslök salt och peppar
8 droppar tabasco
till servering
8 rädisor
2 små gurkor
100 g sockerärter
1 msk hackad gräslök salt och peppar
Börja med dressingen. Skala och riv vitlöken fint. Vispa ihop den med kärnmjölk eller kefir, majonnäs och citronsaft i en skål. Skölj gräslöken, skär den fint och rör ner i dressingen. Smaka av med salt, peppar och tabasco.
Skala ev bort det yttersta lagret av salladen. Skär av den allra nedersta änden av salladshuvudena. Dela salladshuvudena på längden och pensla med olivolja. Grilla på varm grill eller grillpanna i 1 minut på var sida. Salta.
Skölj rädisor och gurka och skiva tunt, ev på mandolin. Lägg dem gärna i isvatten för att göra dem extra spröda. Skölj sockerärterna och skär dem på längden. Anrätta salladen på ett fat. Toppa med ranchdressing och spröda grönsaker. Strö gräslök över, salta och peppra.
Zucchinikräm med mascarpone
6 portioner
Den grillade zucchinin ger en härligt rökig umamismak.
2 små zucchini lite olivolja
1 hel vitlök
250 g mascarpone
75 g parmesan
1 msk saft av citron
2 tsk finriven citronzest
salt och peppar
tillbehör
6 skivor bröd
2 msk olivolja
1 vitlöksklyfta salt
50 g mandel
½ ekologisk citron
1 näve färsk oregano
Skölj zucchinin och halvera på längden. Gnid den med olivolja. Grilla på låg värme på grillen eller i grillpanna, tillsammans med en hel vitlök. Vitlöken kan behöva mer tid än zucchinin. Låt zucchini och vitlök svalna helt. Hacka zucchinin fint, pressa ut vitlöksklyftorna ur skalen och hacka dem fint.
Rör ihop mascarponen med zucchini, vitlök och finriven parmesan. Krydda med citronsaft, citronzest, salt och peppar.
Ringla olivolja över brödskivorna och grilla på grillen eller i grillpanna. Gnugga bröden med en halverad vitlöksklyfta och salta. Rosta mandlarna i en torr stekpanna.
Lägg upp zucchinikrämen i en skål. Toppa med mandla
