Svenska vinvinnare

välkommen

SVENSKA VINER – det är något med den ordbilden som känns fel, eller? Sverige och … vinproduktion? Det kan väl inte stämma? Inte i det här landet – där öl och brännvin ligger så tätt, tätt ihop med vår matkultur, särskilt kring högtider. Och trots att vin har funnits här i Sverige ända sedan vikingarna tog med sig det hem från sina resor, så var det inte förrän i slutet på 70-talet som vinkonsumtionen gick om spritkonsumtionen här. Så om det känns aningen märkligt är det inte så konstigt.

Men, glädjande nog – nu är det dags att börja tänka om! Mot alla odds har nämligen Sverige börjat göra sig ett namn som vinland, och det tack vare några envisa, talangfulla, passionerade och innovativa odlare som i riktigt hård uppförsbacke och under flera år kämpat med att skapa svenska viner. Klimatförändringarna bidrar (tyvärr måste man ju säga, även om det i det här fallet gynnar just oss) också till att läget här i norr bara blir allt bättre för druvorna. Vissa vinmakare tar också hjälp från experter, företrädelsevis de som har specialiserat sig på svalodlade druvor, exempelvis från Kalifornien. En spännande resa att följa! ELLE mat & vins bloggprofil Elin Grube har tagit tempen på fenomenet – läs mer om det på sidan 80.

Apropå Kalifornien – i det här numret får du träffa franska stjärnkocken Dominique Crenn som driver den fantastiska och prisbelönta restaurangen Atelier Crenn i San Francisco. Hon är den enda kvinnliga krögaren som har tre stjärnor i Guide Michelin. Nu har hon öppnat restaurang i Paris och driver den med samma passion samt hållbarhets- och jämlikhetsfokus. En otrolig inspiratör i en mansdomine