Carla Antonia von Hofsten, vinnare avHela Sverige bakar, älskar mazariner och har alltiden romcom påslagen när hon bakar. Här får duhennes bästa tips och tricks!
Av NAMI KAWAKITA Foto BIANCA BRANDON COX, EVA HILDÉN SMITH
– ETT BAKVERK SKA VARA BALANSERAT, det ska innehålla kontraster. Är det sött måste man även tillsätta salt, är det syrligt tillsätt då lite beska eller sötma, är det frasigt väg upp det med något lent. Det är de olika texturerna och smakerna som gör det spännande i munnen och skapar smaksymfonier – ibland hårdrock (tänk lakrits, salt, peppar), ibland disco (tänk syrligt, sött och någonting med sting i, som ingefära).
Så beskriver Carla sin filosofi kring bakverk. Och det var just den där perfekta balansen som gjorde att det var hon som knep vinsten i Hela Sverige bakar. Nu finns hennes bakbok Fikasugen (Bonnier Fakta) ute – en hyllning till den svenska fikakulturen.
Hur skulle du beskriva din bok Fikasugen?
– Min bakbok Fikasugen är min hyllning till den svenska fikakulturen. Mitt mål är att dela mina absolut bästa baktips. Boken innehåller fyra kapitel med allt från bröd och glutenfritt fröknäcke, till bakelser, tårtor och självklart desserter!
Vad hade du valt om du bara fick äta ett bakverk resten av livet?
– Citronmarängpaj med lakritskola och hallonmaräng. Himlen i en tugga – frasigt, lite salt pajskal, en mjukseg lakritskola och så en syrlig citruscurd med lime och citron inklädd i ett fluffigt moln av hallonmaräng …
